Ночью в Москве: 
Курица с пряными овощами и специями
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2018-01-25 00:00:35 |
| Время приготовления: | 210 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Курица  |
1 шт |
| Лук репчатый | 3 шт |
| Чеснок |
2 шт |
| Перец черный | 15 шт |
| Лист лавровый | 3 шт |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Мята |
2 шт |
| Мелисса |
1 шт |
| Чабрец |
1 шт |
| Соль |
1 ч. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Вода | 400 мл |
| Абрикос | 8 шт |
| Перец душистый | 6 шт |
| Мед | 1 ч. л. |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 1 ч. л. |
| Блюдо праздничное. Пряных овощей должно быть много. Главное внимание здесь уделяется курице, а пряные овощи и специи призваны обогащать вкус куриного мяса и придают неслыханный аромат! Это очень вкусно. Диетичное блюдо. |
Это блюдо украинской кухни традиционно томится в печи длительное время от 4 до 5 часов. В современной кухне, на газу я готовлю 2-3 часа. Первое условие - блюдо не должно подгореть. Второе, секрет блюда - должна выкипеть вся вода. И третье - за это время пряные травы и специи насыщают куриное мясо небывалым вкусом и ароматом. И потом выбрасываются. К столу подается ароматная курочка, по моему предпочтению сервированная абрикосами. Это на Ваш выбор.
В этом рецепте курицу можно как мариновать, так и закладывать без маринада.
Курицу разрубить на порционные куски. Или взять отдельные части курицы, например, куриные ножки, как на фото.
В мисочке смешаем ингредиенты для маринада и замаринуем куриные ножки. Оставим на 15-20 минут.
Тем временем лук и чеснок почистим. Лук нарежем полукольцами. На дно горшочка можно добавить веточку тимьяна, мяты, мелиссы по желанию. Мне очень нравится курица с мятой и чабрецом.
В горшочек для запекания кладем нарезанный лук, зубочки чеснока, лавровый лист и душистый перец.
Насыпаем большой слой рубленной петрушки.
Выкладываем куриные ножки. Присолим по вкусу.
Желательно сверху курицу также засыпать пряной зеленью и зубками чеснока. Для красоты фото я пропустила этот этап.
Вольем горячую воду и масло, по желанию добавим абрикосы. Я люблю некоторое количество абрикос или яблок в этом блюде за кислинку.
Накроем крышкой и ставим в холодную духовку. Крышка должна быть плотная. Доведем до кипения и уменьшим огонь. Будем запекать в течение 1,5-2,5 часов на медленном огне. В идеале, чтобы выкипела вся вода, но и чтобы не подгорело блюдо. Желательно поставить под горшочек поддон на случай, если произойдет выкипание.
Выключим духовку и оставим на 20 минут.
Теперь достаем наш горшочек и откроем.
Ароматная, сочная, румяная курочка, запеченная с пряными овощами и абрикосами готова!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
