Ночью в Москве: 
Кулинарный рецепт Говядина по-шотландски с фото
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-04-25 19:59:17 |
| Время приготовления: | 6 ч 40 мин |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Говядина | 2 кг |
Грецкие орехи  |
400 гр |
| Пиво |
800 мл |
| Бекон |
100 гр |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Сливочное масло | 80 гр |
| Растительное масло | 3 стол.л. |
| Пшеничная мука | 2 стол.л. |
| Чеснок | 2 зубч. |
| Сытнейшее блюдо на радость всей семьи - пробуйте! Не слишком сложный кулинарный рецепт для настоящих любителей мяса. Но мясо нужно будет заблаговременно замариновать в пиве. Когда-то давно меня удивляло, насколько востребованным ингредиентом в приготовлении еды может быть пиво. И с цыплятами, и в тесте, и, вот ещё, в говядине по-швейцарски с крышечками из слоеного теста. В блюде оригинально, но вместе с тем сбалансировано, сочетаются вкусы мяса, пива, орехов и специй. |
Всего в одной порции
| Вес: | 379.4 гр |
| Калорийность: | 828.9 ккал |
| Белков: | 46.2 гр |
| Жиров: | 51.1 гр |
| Углеводов: | 35.4 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
35 / 38 / 27 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
32 / 68 / 0 |
Говядину нарезать крупными кусками и выложить в миску. Добавить лавровый лист и чеснок. Залить пивом. Выдержать несколько часов в холодильнике (ночь). Настоявшийся за ночь маринад слить в отдельную емкость. Лишнюю влагу с кусочков мяса промокнуть салфетками. На половине растительного и сливочного масла в большой кастрюле мясо обжаривать порциями до образования корочки и вынимать в отдельную миску шумовкой. А на оставшемся масле обжарить в течении 10 минут лук и бекон, нарезанные кубиками. Туда же добавить, размешивая, муку и ранее слитый маринад. После сложить обратно в кастрюлю обжаренное мясо. Все довести до кипения. Затем, все это засыпать орехами и отправить в духовку, нагретую до 150 градусов, тушиться на 2 часа. Когда готово наше мясо, раскатываем тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности и вырезаем из него круги. Диаметр кругов равен диаметру той посуды, в которой мясо будет подаваться на стол (пиалы, глубокие тарелки). При температуре 200 градусов выпекаем 5-7 минут. Даем остыть. А перед тем как подать, посыпаем измельченной петрушкой и накрываем приготовленной крышечкой.
Тесто для "крышечек": смешиваем все продукты (смотрите, сколько возьмет муки), чтобы получилось мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Вымешиваем и оставляем на полчаса полежать.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
