Ночью в Москве: 
Мясо "сыто-пьяно"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-05-01 18:08:14 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 108 |
Мясо  |
1 кг |
| Соевый соус |
2 ст. л. |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Масло кунжутное |
1 ч. л. |
| Масло сливочное | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Водка |
1 стак. |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Очень люблю нашу, э-э, как выразиться поточнее, ну, "совковую" кухню, когда всe смешалось в кучу... то бишь кухни всех народов, тогда ещe населяющих "ту" страну! Очень люблю! И не очень делаю в штанишки от восторга от "ах, пицца!"-"ах, паста!"-"ах, суши!"... Ну, не то, чтоб не люблю и не ем - люблю (гм!) и ем (иногда!), но как выражается мой благоверный: "семь лет урожая на мак не было - и голодовки тож не было!" А с другой стороны, должна признаться, очень интересуюсь всякими необычными рецептами, всe время ищу новое, пробую... Мне без разницы, к какой они кухне относятся: будь то французская, гавайская или белорусская (я, например, вкуснее и интереснее рецепта птицы не нашла, чем белорусский, "исконно-народный", так сказать)... Одним словом, если вкусно, то какие проблемы? Готовим и едим! И давно меня занимали мысли приготовить что-то с применением АРОМАТИЧЕСКИХ МАСЕЛ, и даже книги куплены, масла! Рецепты проштудированы... Долго думала... Решилась я... Правда, взяла на вооружение только идею - использование вышеназванных масел! - а рецепт сама, по уже накатанной схеме: мясо маринуем (уж больно мне нравится мясо и рыба с маринадами), а затем дальнейшая термическая обработка со всяческими выпендрeжами! Ну, выпендрeж номер 1 - это масла. Несколько слов о них: для кулинарии годятся только на 100 % натуральные масла и никакие другие! Стоят немало, но "пользуем" их каплями! Всегда надо обращать на это внимание, не перепутать ни в коем разе с теми маслами, которые предназначаются для ароматизации помещений и прочего. Выпендрeж номер 2 - стоит на кухне уже 2 -ую неделю водка, муж говорит: "пользуй! для готовки", не по вкусу ему пришлась, видите ли! Вот раньше "счастливая" жиССь была: достал "Московской" - и счассстлив! Другой-то не было! Или нет, ещe вроде "Столичная" была? А сейчас - море! Выбор здорово осложняет жизнь, как оказалось. Ну долго не знала, как использовать, а тут думаю, "а что если сделать мяско-пьяно"... И сделала, очень удачно получилось - вкусно и ароматно! |
Итак, начнём: все вышеперечисленные продукты для маринада смешала.
С ароматическими маслами осторожно надо, не переборщить. Добавляла каплями, а потом так - на язычок: не щипет ли? не приторно ли? не сшибает ли с ног? не сносит ли башню?
Мяско вымыть, обсушить и замариновать. Для меня это очень удобно - я немножко наперёд как бы планирую, чтобы нам хотелось бы съесть, мариную мяско или рыбу, а потом - опля! - и продукт почти готов! Бросил в костерок...
Что касается трав - то могут любые (по вкусу) подойти. У меня любисток - ну, растёт он у меня в саду, почти "дерево", и потом в Германии он считается чуть ли не основной приправой для свинины, использование магги (любисток) для свинины как бы комильфо здесь.
Сыпанула от души... Мяско со всех сторон маринадом натёрла, вмассировала и оставила на ночь в холодильнике. Если у вас нету ночи, то хотя бы пару часов надо...
Мясо вынула из маринада и бумажными полотенечками обсушила (так, без фанатизЬму!)...
Чеснок очистила и придавила широкой сторон ножа так, чтоб чвакнул!
В казанке или глубокой сковородке разогрела растительное масло и на большом огне быстро обжарила со всех сторон мясо - тут ОСТОРОЖНО! брызги!
Как только зарумянилось, бухаю водяру!
И чеснок! И - если надо! - приправить... И под крышку!
Тушила до готовности, тут уж каждый сам решает как долго, у меня в семье не терпят мясо с кровью или ещё как там... Должно быть ГОТОВЫМ! И всё тут! Готовила до полной готовности!
Вот оно - сыто-пьяно и духмяно!
Вкусное и горячее с соусом, и холодное...
Думаю, в следующий раз попробую с другими маслами, и возьму чуток поболее - прям доведу до болевого порога!
..."сыто-пьяно"!
Это любисток!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
