Ночью в Москве: 
Язык вареный под соусом болоньез
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-02 01:50:27 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Язык говяжий | 1 шт |
| Томатная паста | 80 г |
| Лук репчатый | 3 шт |
| Масло растительное | 4 ст. л. |
| Мука | 3 ст. л. |
Зелень  |
1 пуч. |
| Приправа | по вкусу |
| Сыр твердый | 40 г |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Соль |
ч. л. |
| Язык вареный - классическое блюдо, которое подойдет как в салат, так и просто на закуску. Но вот язык, как второе блюдо в горячем виде под соусом болоньез - это невероятно сытно и вкусно! |
Язык отварить 2-3 часа, после закипания бульон посолить, добавить приправы, лавровый лист, морковь и луковицу для аромата.
Язык сразу окунуть в холодную воду, чтобы шкурка легко снялась. Нарезать порционно.
Пассeровать лук для балоньеза.
Смешать муку, томатную пасту в холодной воде (полстакана).
Добавить смесь в жареный лук, немного поварив - минут 10, засыпать приправы. Дать постоять минут 10. Если соус слишком густой, добавить бульона. Секрет настоящего соуса в достаточном количестве хорошей томатной пасты, в добавлении двух-трех ложек сахара, а затем соли по вкусу.
Я предпочитаю язычок в болоньезе с вермишелькой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
