Вечером в Москве: 
Говяжий язык с клюквенной подливой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-02 01:55:05 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Язык говяжий | 800 г |
Морковь  |
1 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Вино красное полусухое |
100 мл |
| Майонез |
100 г |
| Соевый соус |
1 ст. л. |
| Клюква |
100 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Крахмал картофельный |
1 ч. л. |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Вода |
150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец душистый | по вкусу |
| Салат | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Говяжий язык один из самых вкусных мясных деликатесов, который можно не только отваривать, но и запекать. А кисло-сладкая клюквенная подлива наделяет блюдо совершенно особым праздничным и ярким вкусом. |
Язык вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.
Сделать неглубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.
Приготовить маринад. Соединить вино, майонез, соевый соус.
В пакет для запекания положить говяжий язык, залить маринадом и завязать его. Поставить в холодильник мариноваться на 3 часа (а лучше на ночь).
Периодически нужно встряхивать и переворачивать пакет.
Говяжий язык запекать в рукаве вместе с маринадом в разогретой до 200 градсуов духовке в течение 2-2,5 часов.
Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов
Приготовить подливу. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
Клюкву помять толкушкой, добавить к луку и тушить под крышкой 5-7 минут.
Долить в сквороду 100 мл. воды, дать покипеть 2 минуты, затем процедить в маленькую кастюлю.
Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения, добавить крахмал и сахар, разведенные в 50 мл. воды. Постоянно перемешивая венчиком, довести до кипения.
Плоское широкое блюдо выстелить листьями салата, выложить готовый язык, нарезанный ломтиками. Полить подливой. Украсить петрушкой и клюквой.
На гарнир можно подать запеченные картофельные дольки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
