Вечером в Москве: 
Идеи моего пикника
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Шашлык |
| Добавлено: | 2015-05-02 02:13:36 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Помидор | 5 шт |
| Сметана | по вкусу |
| Соус | по вкусу |
Соевый соус  |
148 г |
| Форель | 300 г |
| Кабачок |
1 шт |
| Баклажан |
1 шт |
| Шампиньоны | по вкусу |
| Перец болгарский |
2 шт |
| Фарш мясной |
300 г |
| Свинина |
1 кг |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Пиво темное | 1 стак. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Ждали мы, ждали хорошей погоды, вроде дождались, но... выехали всей своей дружной и веселой компанией на природу, а куда бы ни приехали, везде стоят пожарные машины и блюдут, чтобы никто ничего не начинал разжигать, с готовыми квитанциями на штраф в размере 5000 руб. Покатались, и пришлось нам остановиться на даче у родственников. И вот что у нас получилось! |
Начну с того, что и как я нарезала и мариновала.
Свинину отделила от позвоночной кости, так как я считаю, что лучшая часть для шашлыка это шея.
Нарезала такими хорошими, совсем не маленькими кусочками, чтобы при приготовлении кусочки мяса не высохли.
Большую головку репчатого лука нарезала полукольцами.
После маринования я лук просто выкидываю, так как считаю, что лучше жарить с мясом только свежий.
К мясу добавила лук, 4 столовые ложки соевого соуса,
пол-чайной ложки сахара, стакан тёмного пива, перец.
Всё тщательно перемешала, прямо как при замесе теста, так сказать, чтобы всё воссоединилось.
Оставила мариноваться в холодильнике.
Мариновать надо не менее 2 часов, но у меня получилось часов 6.
Потом занялась фаршем, так как решила сделать фаршированный овощной шашлык.
Фарш обязательно надо сделать очень жирный, чтобы при приготовлении овощи пропитались жирком, тогда получается очень вкусно.
В фарш добавила 1 ст. л. соевого соуса, пучок нарезанной петрушки, но лучше, конечно, добавить свежего базилика, натёрла половину луковицы репчатого лука, 5 зубчиков чеснока и с чайную ложечку цедры лимона + перца по вкусу. Но можно готовить и без цедры, это, так сказать, был мой эксперимент.
Всё перемешала и также отправила мариноваться в холодильник.
Далее по плану шла форель, у меня было всего 2 стейка по 200г, что очень жаль, рыба, конечно, получается просто божественно вкусно.
Кожу я решила не удалять, так как рыба очень нежная, и я побоялась, что она "спрыгнет" с шампура, удалила кости и замариновала в смеси 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока и хорошей щепотки перца.
Следующим номером были шампиньоны, обмыла, обрезала всё, что мне не нравилось, приготовила маринад из 1 ст. л. соуса HEINZ, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, сложила в банку и в холодильник.
Последним шагом были овощи, кабачок и баклажан, нарезала на столбики 3 см и удалила серединку, потом замочила их в подсоленной воде на 30 минут, но это нужно не для удаления горечи, а чтобы овощи были не пресными.
У молодых баклажанов горечи нет.
У помидоров удаляла серединку уже перед приготовлением.
И вот наступил момент, когда дрова прогорели, мы насадили на шампура мясо с перцами, фаршированные овощи, грибы и форель.
Смазала всё растительным маслом и выложила шампура на мангал.
Овощи готовим до мягкости, а фарш к этому времени уже будет прожарен.
Снять финальное фото, сами понимаете, не удалось, так как все были голодные и буквально не отходили от мангала.
Хочу сказать ещё о мясе, мясо получилось очень сочное, привкуса пива совсем не было, а так как мариновалось не в сильно кислой среде, то и не сжалось при жарке.
Вот такой у нас получился пикник!!! 
Все были веселы и довольны, особенно дети!!!
Даже собака Злата, не могла удержаться, стояла и просила хоть кусочек,
конечно мы еe не обидели! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
