Ночью в Москве: 
Скорый шашлык
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Шашлык |
| Добавлено: | 2015-05-02 02:19:39 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 94 |
| Быстрое приготовление шашлыка из замороженных окорочков. Наверное у многих были ситуации, когда желание зажарить шашлыки возникает спонтанно, а в наличие только замороженное мясо. |
Если на природе, то разрубаем замороженное мясо. Дома количество не большое - пилим ножом с зубчиками.
Мясо пересыпаем специями для шашлыка, или для курицы (если в специях нет соли, то солим), добавляем порезанный лук и зелень.
В минеральную воду выжимаем сок лимона.
Затем воду с лимоном льем в окорочка. Происходит бурная реакция. Такое впечатление, что заливается кипяток.
Вот как это выглядит. Идет пар, все шипит. Хотя вода из холодильника (на фото видно даже бутылка запотевшая).
Сейчас я использую маленькое количество мяса. Мы делали такой шашлык из 10 кг замороженных окорочков (просто других не было в магазине), на 10 кг нужно грамм 700 мин. воды и 4-5 лимонов. Но в том случае жидкость не покрывает все мясо. Поступаем таким образом. Несколько раз сливаем.
А затем поливаем опять окорочка. С каждым разом жидкости становится все больше. Они очень быстро размораживаются.
У меня к сожалению нет возможности пожарить шашлык на природе. Я готовлю в электрошашлычнице.
Но даже в электрошашлычнице, где куски приходиться делать очень маленькими, шашлык при таком способе маринования получается очень сочным, с хрустящей корочкой. А на мангале получается вообще великолепно. Хрустящая корочка, а из под неё брызжет прозрачный сок.
Попробуйте.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
