Вечером в Москве: 
Луковые щи с квашеной капустой и грибами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Щи |
| Добавлено: | 2015-05-02 20:45:56 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 85 |
Капуста квашеная  |
900 г |
| Лук репчатый |
700 г |
| Шампиньоны |
6 шт |
| Грибы |
100 г |
| Картофель |
4 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Масло растительное | 150 мл |
| Зелень |
1 пуч. |
| Укроп |
2 ч. л. |
| Перец душистый |
2 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Фасоль консервированная |
1 бан. |
| Один из вариантов постных щей с элементами лукового супа. Вкус получается не кислый, а такой согревающе мягкий! Что будет приятнее холодным зимним днем? |
Пропорции показываю, потому что грибы не взвешивал.
Лучок шинкую произвольно и ставлю тушиться в хорошо разогретом масле на минимальный огонь. И, хотя казан у меня антипригарный, все же нужно помешивать. Коричневый лук мне не нужен.
Капуста в наших краях "дубовая", варится 2 ч, поэтому сразу же и капусту ставлю вариться. Вместе с этим сушеные грибы запариваю в горячей воде.
Подрумянивается потихоньку лук, и я добавляю немного кипятка. Можно белого сухого вина - пост мы не нарушим, т. к. алкоголь выпарится за минуту. Вообще, луковая процедура у меня заняла полтора часа.
Через час варки капусты закладываю сушеные грибы.
Еще через полчаса - картошку, морковь и свежие шампиньоны. Шампиньоны я порезал ломтиками.
Далее регулируем процесс варки, а лучше, если это будет томление. Правда, и времени займет больше. Так что смотрите сами. Минут за 20 до готовности я заложил протомившийся лук, фасоль из банки, семена укропа, соль и перец. Его рекомендую не жалеть - потрясающе оттеняет вкус и усиливает согревающий эффект. Оставляем хорошенько протомиться. Сразу после выключения заправляю зеленью и настаиваю еще полчасика подаю к столу. Эх, сейчас бы сухариков... Ангела за трапезой :)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
