Ночью в Москве: 
Постные щи с грибами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Щи |
| Добавлено: | 2015-05-02 20:46:25 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 85 |
Капуста квашеная  |
1 кг |
| Огурец |
1 шт |
| Шампиньоны |
кг |
| Грибы |
80 г |
| Картофель |
3 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Помидор |
3 шт |
| Перец болгарский |
2 шт |
| Фасоль консервированная |
2 бан. |
| Зелень |
70 г |
| Масло растительное |
50 мл |
| Перец душистый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Впереди Рождественский пост, и я традиционно варю такие щи. Мне они очень нравятся, возможно, кому-то пригодится и этот рецепт. |
Кастрюлю я, на всякий случай, взял побольше, литров на 7. Шампиньоны порезал, подберезовики замочил в теплой воде.
Капусту дополнительно порезал (не люблю, когда она с ложки свисает "лапшой") и поставил вариться на средний огонь. У меня она варилась 2 ч, пока не перестала хрустеть.
Мелко порезал лук, соленый огурец (т. к. капуста у меня не квашеная, а маринованная), стебли укропа и отправил их на сковороду обжариваться в растительном масле.
Как лук стал прозрачным, добавил шампиньоны и, помешивая, выпарил выделившуюся жидкость.
Затем отправил туда же мелко порезанный болгарский перец.
Помидоры порезал кубиками
И добавил туда же в сковороду. Сразу оговорюсь, т. к. я человек южный, то без перца и помидор мало что готовлю. Но кому такие добавки не по вкусу, эти шаги можно смело пропустить.
Тем временем сушеные грибы размокли, режу их мелко.
Картошку и морковь режу мелкими кубиками. Примерно через полтора часа варки капусты (у меня она за это время почти сварилась) закладываю картошку, морковь, сушеные грибы, добавляю воду и, как закипит, выкладываю все содержимое сковородки.
Фасоль выкладываю из банок. Жидкость я тоже использую. Минут за 10 - 15 до окончания процесса закладываю фасоль, пробую соль, досаливаю по вкусу.
Укроп и зеленый лук мелко шинкую. Закладываю зелень и молотый черный ( душистый) перец сразу после выключения огня. Можно добавить семена или "зонтики" укропа. Заправляю я такие щи аджикой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
