Сегодня: MSK: Курсы: 61.55 руб (+0.41)76.09 руб (+0.24) Нефть: 74.11 (+0.26) Погода: Ясно Днем в Москве: 14 °C..16 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRbc.ru

Горячие новости


Граубюнденский ячменный суп


Граубюнденский ячменный суп
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 00:24:56
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Личные впечатления о рецепте
Этот суп родом из швейцарского кантона Граубюнден (Graubunden). Французское название этого кантона - Гризон (Grisons). Таким образом, по-русски суп с одинаковым успехом может называться и граубюнденским и гризонским. Это густое и наваристое блюдо у швейцарцев считается зимним, согревающим после морозной прогулки. Огромная благодарность Любе (Клюква в сахаре) за рецепт с переводом и разъяснениями.
Пошаговое приготовление

Перловую крупу тщательно промыть, залить горячей водой и оставить на 4-5 часов. Можно на ночь.

Затем воду слить, ещё раз промыть, залить холодной водой и варить до готовности (около получаса).

Приготовим овощи.

Сельдерей нарезать вместе с листочками.

Лук порей (только белую часть)

Репчатый лук и морковь нарезать не очень крупно

Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками .

Капусту нашинковать не очень тонко.

В сотейнике, на смеси сливочного и оливкового масел обжарить лук и морковь 1-2 минуты.

Добавить картофель, сельдерей и лук-порей и обжаривать ещё пару минут.

Добавить капусту и ещё парочку минут обжариваем овощи.

Теперь начинается моё хулиганство. Да простят меня жители Швейцарии!

По оригинальному рецепту к овощам добавляется сырая телячья ножка, перловая крупа (ячмень), заливается всё это дело 2 литрами воды и варится 1,5 часа.

Я не могу себе представить, что из этого может получиться (с фантазией у меня не очень).

Поэтому я сварила бульон отдельно и заранее.

Я добавила 3-4 половника бульона в сотейник с овощами, накрыла крышкой и оставила тушиться до готовности (около 25-30 минут)

Затем переложила овощи в горячий бульон, добавила тонко нарезанное копчёное мясо, готовую перловку, посолила по вкусу и довела до кипения.

Наш суп готов.

Существуют также следующие варианты:

1. Добавить прямо в кастрюлю 1/3 стакана сливок и перемешать.

2. Взболтать сливки с двумя сырыми яичными желтками и также влить в кастрюлю

3. Непосредственно перед подачей покрошить чеснок и лук-шалот

4. Подать без всяких добавок, а отдельно на столе поставить нарезанное копчёное мясо и сметану. Каждый гость может добавить по вкусу. (Я выбрала этот вариант).

Такой суп настолько популярен, что готовится и в самых изысканных ресторанах, и в крестьянских домах. За время своего существования это блюдо видоизменялось несчeтное количество раз, именно поэтому в разных заведениях его готовят по-разному. У каждого повара свой рецепт и свои секреты. Общий и обязательный пункт - это ячмень, потому суп и называется "ячменный" и никак иначе.

Главное, использовать копчeное мясо, капусту, ячмень, сельдерей, морковь и лук-порей. Они есть во всех рецептах.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"
Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"

Супы с чечевицей – одно из любимых первых блюд в закавказской кухне, в Армении...

    30 минут Читать далее
Дедушкин суп с гречневыми кнелями
Дедушкин суп с гречневыми кнелями

Очень вкусный суп с грибным ароматом и нежными гречневыми кнелями. Сытный, наваристый,...

    неизвестно Читать далее
Легкий суп с манкой
Легкий суп с манкой

Этот рецепт - палочка-выручалочка, когда надо быстро приготовить первое без...

    неизвестно Читать далее
Суп с потрошками индейки «Уютный»
Суп с потрошками индейки «Уютный»

Люблю варить супчики на потрошках. Обычно это куриные, но сегодня у меня желудочки...

    неизвестно Читать далее
Марокканский суп с красной чечевицей
Марокканский суп с красной чечевицей

Потрясающе вкусный суп, где все составляющие гармонично сочетаются друг с другом....

    неизвестно Читать далее
Томатный суп с рисом и брокколи
Томатный суп с рисом и брокколи

Очень яркий, насыщенный красками и вкусами суп. Не тяжёлый, но довольно густой,...

    45 минут Читать далее
Суп из говядины и нута
Суп из говядины и нута

Питательный густой суп с говядиной, томленый в духовке.

    180 минут Читать далее
Густой рисово-чечевичный суп "Ароматный"
Густой рисово-чечевичный суп "Ароматный"

Очень сытный, вкусный и ароматный супчик! Заходите на дегустацию!

    40 минут Читать далее
Суп с треской и фасолью
Суп с треской и фасолью

До поездки в Норвегию, я была абсолютно уверена в том, что любимая рыба норвежцев...

    60 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 19 апреля в четверг
Днем 14 °C..16 °C
ветер 9 – 11 м/c северный

Ясно 19 апреля в четверг
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 6 – 8 м/c северный

Ясно 20 апреля в пятницу
Ночью 4 °C..6 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Малооблачно 20 апреля в пятницу
Утром 8 °C..10 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-западный

Киев
Облачно 19 апреля в четверг
Днем 12 °C..14 °C
ветер 9 – 11 м/c северо-западный

Пасмурно 19 апреля в четверг
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Малооблачно 20 апреля в пятницу
Ночью 7 °C..9 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Ясно 20 апреля в пятницу
Утром 9 °C..11 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Минск
Дождь 19 апреля в четверг
Днем 8 °C..10 °C
ветер 8 – 10 м/c северо-западный

Облачно 19 апреля в четверг
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 6 – 8 м/c северо-западный

Ясно 20 апреля в пятницу
Ночью 5 °C..7 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Ясно 20 апреля в пятницу
Утром 7 °C..9 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

19/04 20/04
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
БВК
0,000 0  0,000
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru