Днем в Москве: 
"Двойной" гороховый суп
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 01:27:34 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
Горох  |
2 стак. |
| Кости | 1 кг |
| Колбаса | по вкусу |
| Бекон |
50 г |
| Мука | 50 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Перец красный жгучий | 1 шт |
| Томатная паста | 2 стак. |
| Бульон |
3 л |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Густой, наваристый гороховый суп с легким ароматом копченостей и гороховыми клецками. |
Пассеруем овощи,
добавляем порезанный окорок.
Делаем гороховое тесто.
Выпускаем клецки в суп.
Почти готово.
Приятного аппетита!
Горох отварить без соли почти до готовности, отделить половину. Половину гороха разбавить водой или бульоном, добавить картофель порезанный кубиками и варить до готовности картофеля, затем все размять толкушкой и посолить. Держать на слабом огне, чтобы не остывало, но и почти не кипело.
Бекон мелко порезать и вытопить, шкварки вынуть и отложить - они еще понадобятся.
Лук порезать мелкими кубиками и спассеровать на вытопленном жире, отложить 1 /2 лука к шкваркам, в остальной добавить морковь нарезанную мелкими кубиками, нарезанный небольшими кубиками окорок и томатную пасту, пассеровать все вместе 2 -3 мин.
Отложенный горох размять в пюре, смешать с отложенным луком, шкварками, добавить яйцо, муку, немного соли, чуть-чуть мелко нарезанного острого перца и вымешать мягкое тесто, чуть покруче, чем на оладьи.
Сформировать небольшие клецки, которые сразу опускать в кипящий суп.
Заправить суп овощной пассеровкой с беконом и окороком, добавить специи (лаврушку, тимьян, розмарин и мелко резанный или молотый острый красный перец), при необходимости подсолить.
Варить при умеренном кипении, пока не всплывут все клецки (5 -7 мин. ).
При подаче обязательно посыпать суп мелко резанным зеленым или репчатым луком (я посыпала репчатым, т. к. зеленого не было в наличии).
Приятного аппетита.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
