Вечером в Москве: 
Гороховый суп с копчёностями
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 01:58:52 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 101 |
| Горох | 450 г |
| Ребра свиные | 300 г |
| Бекон | 200 г |
| Багет | 100 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Укроп | 1 пач. |
| Морковь | 150 г |
| Картофель | 150 г |
| Лук зеленый | 1 пуч. |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Перец душистый | 5 шт |
| Перец черный | 10 г |
| Масло оливковое | 30 мл |
| Основа бульона -- варёно-копчёные свиные рёбрышки, другого горохового супа не признаю в принципе). Суп получается очень густым, в принципе и первое и второе. |
Замачиваем горох в холодной воде часа за два до начала приготовления супа.
Промываем в воде свиные копчёно-варёные ребра, заливаем холодной водой и варим бульон часа полтора, ничего не добавляя.
Бекон и копчёную грудинку режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в оливковом масле.
Лук режем мелкими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Картофель нарезаем тонкими брусочками.
Отделяем уже сварившееся мясо от рёбер и мелко нарезаем.
Добавляем в бульон все овощи, горох, обжаренный бекон и грудинку, мясо с рёбрышек и вари около двух часов. Минут за 20 до конца приготовления добавляем зелень (связанную в пучок) лавровый лист, перец душистый горошек. Периодически снимаем пенку и перемешиваем, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли.
Багет режем мелкими кубиками и в духовке или микроволновке делаем сухарики (в микроволновке делаются за пару минут).
Разливаем суп по супницам, добавляем сухарики, мелко порезанную зелень (много-много черного молотого перца, в моём случае) и можно кушать!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
