Ночью в Москве: 
Паста с кальмарами и ботвой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 05:25:48 |
| Время приготовления: | 25 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Паста  |
120 г |
| Кальмар | 350 г |
| Ботва |
100 г |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Помидор | 300 г |
| Слива | 150 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Масло оливковое |
2 ст. л. |
| Базилик | по вкусу |
| Сыр твердый |
50 г |
| Если вы еще не пробовали сочетание свекольной ботвы с морепродуктами - попробуйте обязательно! И в этом вам поможет мой рецепт! Вкус луковой карамели и кальмара дополняет нежные черешки свеклы, все эти ароматы пропитывают пасту и в качестве соуса отличное сочетание томатов и сливы... В общем, лучше один раз попробовать! |
Начать хочу с предисловия. Свекольная ботва является очень полезным продуктом - это отличный источник фолиевой кислоты, витаминов группы В, так же она богата витамином Р и U (помогают в работе сосудов, предотвращают атеросклероз, активизируют обмен веществ и кроветворение). А еще в свекольной ботве достаточно железа и кальция. В общем, думаю, что достаточно аргументов, чтобы ее распробовать!!!
Я предлагаю сделать это со вкусом!
Для начала оторвите корнеплоды и промойте "вершки". Оторвите всю листовую часть (с ней можно приготовить салат) и оставьте только черешки.
Теперь кальмары - самое страшное - это их почистить! Делать это лучше пока они еще не до конца разморозились, ну а дальше - дело техники! В подсоленную кипящую воду выложить очищенные тушки кальмаров и доведя до кипения - выключить. Накрыть крышкой и забыть про них на 10 минут. (Об этом способе я узнала в полезных советах у поваренка meforewer, совет называется "Кальмар", там, кстати, есть много чего еще интересного).
Поставьте вариться пасту (ну или по нашему - макароны!), когда они сварятся - откиньте их на друшлаг - пусть ждут своего часа! (Кстати, я взяла вид - пенне, но можно и любые другие)
Дальше по плану - томаты и сливы - их нужно ошпарить кипятком и снять кожицу, натереть на терке или измельчить блендером.
В сковородке разогреваем масло и бросаем в него 3 раздавленных зубчика чеснока, через 30 секунд отправляем туда же перетертую сливово-томатную массу, солим, добавляем щепотку сахара, и слегка упариваем. Я люблю не очень густой соус. В конце добавьте веточку базилика и отставьте в сторону.
Ну и готовим основу для нашей пасты - режем полукольцами лук, давим чеснок и отправляем все это на разогретую сковороду с маслом. Поджариваем до карамельной корочки.
Нарезаем соломкой ботву и отправляем к луку, добавляем пару ст. л. бульона от кальмара и тушим минуты 2.
Пока тушится - нарежьте соломкой кальмар и отправьте его туда же на сковороду, дайте выпариться влаге, пусть еще немного обжаряться уже все вместе.
И выложите туда отваренные макарошки, 1 минута и все готово!
Разложите по тарелкам, полейте томатным соусом и потрите немного сыра! Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
