Ночью в Москве: 
Рис с мидиями
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 05:29:38 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 116 |
Мидии  |
300 г |
| Рис | 1 стак. |
| Лук красный | шт |
| Морковь | 1 шт |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Помидор |
1 шт |
| Масло сливочное | 50 г |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Кориандр | 1 пуч. |
| Перец красный жгучий |
1 ч. л. |
| Вино белое полусухое | 100 мл |
| Рыба |
800 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Сельдерей черешковый | по вкусу |
| Морковь |
1 шт |
| Петрушка | по вкусу |
| Лавровый лист | 4 шт |
| Вино белое полусухое | 1 стак. |
| Вода | 1 л |
| Соль | по вкусу |
| Перец душистый | по вкусу |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Помидор |
5 шт |
| Базилик | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Приготовление этого блюда занимает много времени, но потраченное время того стоит. Получается невероятно вкусно. |
ШАГ 1
Сначала подготовим рыбный бульон. В большую кастрюлю положить все ингредиенты, необходимые для рыбного бульона и залить их водой. После того бульон закипит, уменьшить огонь и варить на медленном огне под полуприкрытой крышкой, постоянно снимая пенку. Варить бульон около часа. После бульон процедить через дуршлаг.
ШАГ 2
Делаем домашнюю томатную пасту. Поджарим на сливочном масле лук и мелконарезанный чеснок.
ШАГ 3
После того как лук станет прозрачным, надо добавить крупнонарезанные помидоры со шкуркой. Потушить под закрытой крышкой минут 15-20.
ШАГ 4
Переложить смесь в блендер, добавить листья базилика и перемолоть до однородной массы.
ШАГ 5
Перелить пасту снова на сковородку, добавить соль и сахар по вкусу и тушить еще минут 5. Все. Паста готова.
ШАГ 6
Теперь непосредственно приступает к приготовлению нашего блюда. В кастрюльке растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем оливковое масло, затем кладем тертую морковку, мелонарезанный чеснок и нарезанный соломкой лук. Тушить минут 5-7.
ШАГ 7
Хорошенько промываем рис и добавляем его в кастрюлю. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли и тушим минут 5 на медленном огне постоянно перемешивая. Добавить немного рыбного бульона. Не забываем перемешивать.
ШАГ 8
Добавить помидор, нарезанный небольшими кубиками, соус из красного острого перца, белое вино и томатную пасту. Перемешать. Попробовать. Добавить соль, если необходимо.
ШАГ 9
Добавляем понемногу рыбный бульон.
ШАГ 10
После того как рис будет уже почти готов, добавляем мидии. В последний момент добавляем мелконарезанный кориандр и тушим до готовности.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
