Ночью в Москве: 
Фаршированная курица
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 18:50:25 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
| Курица | 1800 г |
Фарш мясной  |
300 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Фисташки | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Горчица |
2 ст. л. |
| Почему-то существует мнение, что фаршированную курицу готовят на праздники, а мне нравится порадовать своих и в будни и в выходные, тем более, что этот способ фарширования курицы прост и доступен! Уверена, на сайте много вкусных и хороших рецептов этого блюда, но ведь вкусного много не бывает!? Вдруг и мой рецепт вам пригодится. по рецептам Елены elaizik из ЖЖ. |
Курицу вымыть и обсушить.
Разрезать со спины вдоль позвоночника. Сначала с одной стороны, а затем с другой, вырезаем позвоночник вместе с гузкой.
Теперь разрезаем килевую кость.
Отсечь плечевой сустав с обеих сторон.
осторожно подрезая с обеих сторон и помогая руками, отделяем рёбрышки.
"Запчасти" пойдут на бульон.
Я сохранила крылышки и ножки, хотя можно было удалить кости и из них. Разделанную тушку курицы полить и поперчить.
Подготовить начинку. Добавить в фарш натёртый на тёрке лук, при желании чеснок, соль, перец, обжаренные шампиньоны и фисташки, хорошо перемешать и подбить.
Вернёмся к нашей курочке. Можно зашить разрез нитками, я пользуюсь специальными булавками, это очень удобно!
Заколоть место, где была гузка. Вот так.
Перевернуть курицу и заколоть разрез больше, чем наполовину.
поместить внутрь начинку, опять заколоть разрез и добавить начинку.
Полностью заколоть разрез. Вот так.
Перевернуть курицу швом вниз, т.е. на спинку.
Смазать горчицей и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Есть ещё один хороший способ - поместить курицу на несколько кусочков хлеба, чтобы она не прилипла к противню - и хлеб вкусный, и кожица целая!
Запекать в прогретой до 180-190 градусов духовке около часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Сервировать как в горячем, так и в холодном виде, но у меня она до холодного не доживает!
В разрезе. Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
