Днем в Москве: 
Куриные грудки по-итальянски под сливочным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 19:49:19 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Курица  |
4 шт |
| Колбаса |
100 г |
| Оливки зеленые |
1 бан. |
| Сливки |
200 мл |
| Паста |
1 стак. |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Овощи | по вкусу |
| Пряности | по вкусу |
| Орех мускатный | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Нежнейшая куриная грудка, фаршированная оливками и сырокопченой колбасой, под чесночно-сливочной шапочкой. Просто тает во рту! |
Куриные грудки, филе, посолить, поперчить и замариновать в оливковом масле и пряных травах - орегано, розмарин, базилик, чабер. Можно использовать готовую смесь. Оставить грудки мариноваться на минут 20. Если у вас есть время, то можно оставить на побольше.
Сыровяленую колбасу нарезать кубиками. В идеале, лучше взять салями - вкусную, ароматную, со специями.
Зеленые оливки без косточек (у меня фаршированные лимоном) разрезать на четвертинки.
Каждую куриную грудку разрезать пополам, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек.
Посолить, поперчить, добавить щепотку трав и нафаршировать грудку колбасой и оливками.
Закрыть кармашек.
Нафаршировать так же остальные грудки.
Форму для выпекания выстелить пергаментом. Натурально и безопасно. На дно выложить колечки лука.
Поместить грудки в форму.
Добавьте сверху морковь (я вырезала формочкой для печенья фигурки) и чеснок. Закройте (не приминая сильно) сверху пергаментом и поставьте грудки в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
Пока грудки запекаются, приготовим гарнир и сливочный соус.
Для гарнира можно взять фарфалле - макаронные изделия в виде бабочек или бантиков, если хотите. Паста Divella прекрасно подойдет для этого случая.
Также нам понадобится замороженная овощная смесь. Используйте любую на ваш вкус, где есть зеленый горошек, морковь и стручковая фасоль.
Фарфалле засыпать в кипящую воду, добавить соль, пряные травы, оливковое масло и варить 10-12 минут. За 7 минут до готовности добавьте в кастрюлю овощи и помешайте. Варите бабочек с овощами, помешивая.
Потом просто слейте воду с пасты. Поместите пасту обратно в кастрюлю, добавьте чайную ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы бабочки не слиплись.
Теперь приготовим сливочно-чесночный соус. Для этого нам понадобятся сливки 23% (или 33%), пряные травы, соль, черный перец, щепотка молотого мускатного ореха и, конечно, чеснок. Если есть возможность, используйте сливки Parmalat - они чудесно взбиваются.
Итак, в чашку поместить сливки, посолить, добавить пряных трав, щепотку мускатного ореха и давленный через пресс чеснок.
Миксером взбить соус в нежную пенку.
Наши грудки готовы.
Подавайте грудки с фарфалле и шапочкой из сливочного соуса.
Вот так грудки выглядят в разрезе.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
