Вечером в Москве: 
Куриная котлета, фаршированная молочно-грибным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 19:54:27 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Фарш куриный | 500 г |
Лук репчатый  |
180 г |
| Шампиньоны |
200 г |
| Молоко | 280 мл |
| Мука | 50 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| Кубик бульонный |
1 шт |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| Нежная, сочная котлетка с необычной начинкой подходит для диетического и детского питания. 343 ккал/порцию. |
Обжариваем на половине сливочного масла шампиньоны и лук. При обжарке посыпаем грибным кубиком вместо соли. На другой половине масла обжариваем муку. Добавляем к муке шампиньоны и лук, перемешиваем.
Кипятим молоко. Непрерывно помешивая, вливаем горячее молоко в грибную смесь. Постоянно перемешиваем, чтобы не было комков. Должен получиться густой-густой соус. Ставим его остыть. Соус я обычно готовлю накануне.
К куриному фаршу, по желанию, добавляем смолотый лук и делим на котлетки.
Мокрыми руками делаем из фарша "пирожки" и кладем внутрь молочный соус. После охлаждения он довольно упругий и эластичный.
Зыщипываем, придаем котлетную форму и обжариваем, как обычную котлету.
В процессе обжаривания соус внутри немного тает и пропитывает котлетку.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
