Ночью в Москве: 
Курица, фаршированная луком
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 19:56:15 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Курица | 1 шт |
Лук репчатый  |
4 шт |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Майонез | 5 ст. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| На сайте, безусловно, и так уже достаточно рецептов фаршированной курицы, но точно такого рецепта я не нашёл. Это фирменный рецепт моего дяди, а готовит он превосходно. Сегодня я решил приготовить это блюдо сам, а за одно и поделиться им с вами. На мой взгляд, этот рецепт - исключительно прост в исполнении, не требует особых гастрономических познаний или экзотических продуктов. Курица получается сочной и вкусной, а борьба за начинку может дойти... ну не до драки, конечно, но до криков, по крайней мере. |
Итак, начнём. Немного комментариев относительно ингредиентов. Для рецепта нам понадобится, собственно, курица, или вернее цыплёнок бройлер весом примерно 2 кило. Цифры приведены именно для такого цыплёнка.
Если луковицы большие, то трёх хватит. Вообще-то даже если и средние - можно взять три, будет легче фаршировать, но тогда потом не говорите, что я не предупреждал, что начинки всем не хватит. Чеснока можно взять и меньше, если жалко, и больше, если очень хочется. Чеснок никогда ещё не был лишним. Перец я, как правило, беру свежемолотый, но тут уж на ваше усмотрение.
Несколько картошин в списке основных ингредиентов я намерено не указал, потому что строго говоря это не является частью блюда, но лишь приятным дополнением в виде гарнира, который готовится по ходу дела.
Лук нарезаем крупными кубиками. Я ещё его расслаиваю, чтобы получились пластинки, если сам не разваливается. "Правильными" кусочками я считаю пластинки лука из одного слоя, с поверхностью примерно 1 кв. см. Но, естественно, линейкой измерять не надо, тут уж как получится :-) Главное - не резать слишком мелко. Чеснок давим плоскостью ножа и режем как можно мельче. Можно и с помощью специальной давилки чеснока, но тогда лучше давить сразу в майонез, чтобы ни капли сока не потерять.
В лук добавляем 2-3 столовых ложки майонеза, чёрный перец по вкусу, чайную ложку соли без горки. В чеснок добавляем 2 столовых ложки майонеза, чёрный перец по вкусу, чайную ложку соли без горки. Размешиваем.
Берём иглу, нитку бежевого цвета, чтобы подходила под цвет куриной кожи (шутка, сойдёт любая :-)), зашиваем шейное отверстие. Затем фаршируем курицу луком. Если кажется, что всё не влезет - трамбуйте: очень удобно одной рукой держать курицу за гузку, а другой трамбовать всё столовой ложкой. Затем опять берём нитку с иголкой и зашиваем зад. Равномерно обмазываем курицу чесночной составляющей.
Раскаляем духовку до максимума (потом убавим). Суём курицу в мешок для выпечки, завязываем с двух сторон. Желательно соблюсти несколько моментов: оставить с каждой стороны сантиметров по пять свободного пространства; оставить внутри мешка как можно меньше воздуха; связать крепко, но при этом оставив возможность излишкам воздуха выйти, не повредив мешок. Смазываем противень небольшим количеством масла - в случае, если мешок не очень качественный - это может сохранить его, даже если и немного расплавится, то не пригорит. Ставим всё это дело в центр духовки, уменьшаем температуру до 180 градусов, и оставляем на 1 час и 30 минут.
Мешок аккуратно выкладываем на большую тарелку, разрезаем и удаляем мешок, позволяем соку стечь на дно тарелки. Обкладываем курицу вокруг картошкой, желательно так, чтобы она попала в сок. Приятного аппетита!
Да, кстати, если у вас нет идей для гарнира, то пока готовится курица, можно приготовить к ней картошку. Начать этим заниматься можно примерно через 40-45 минут, после того, как курица была отправлена в духовку. Отварите несколько картошин до полуготовности (не забудьте посолить). Разрежьте каждую пополам вдоль, и обложите половинками мешок с курицей примерно через час, после того, как курица отправлена в духовку. То есть - за пол часа до готовности. Как есть кладите, больше ничего не надо. К моменту готовности картошка уже успеет пропечься, но ещё не успеет пригореть.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
