Ночью в Москве: 
Курица, налитая яйцами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 21:51:39 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 101 |
| Открываем старинную книгу рецептов и читаем, что же подавали на Рождественский стол на Руси. Есть и такой рецепт. Не знаю, насколько все сделала правильно я, потому что описание приготовления минимально. На конкурс "Новогодние вкусы планеты" |
Купите курицу. При покупке обратите внимание на то, чтобы у куры была целая шкура. Хорошенько ее помыть, обсушить и натереть солью.
У курицы отделите кожу от мякоти, у шеи и вдоль спины, насколько сможете, делайте аккуратно, не порвите шкурку.
Я отделяла пальцами, а не ножом, получилось примерно до ножек.
Два яйца взбить и налить их под кожу у шеи. Шею можно завязать, если шкура длинная, но я закрепила зубочистками.
Оставшиеся яйца перемешать с нарезанным укропом, немного взбить
и налить в тушку курицы.
Курицу зашить и запечь в духовке до готовности.
Вот что получилось.
Курицу разрезать на куски и подать на стол.
Приятного аппетита!
Праздник Рождества - самый красивый зимний праздник. Этот праздник приходит к людям морозной ночью в час полуночной храмовой службы в сиянии свечей.
Символом вечного мира, счастья и радости, пришедших вместе с Христом, является вечно-зеленая наряженная ель.
В старину на Руси к Рождеству пол в деревенских избах покрывали свежим сеном, а стол - соломой, на которую затем стелили скатерть и ставили угощение.
Многие народные блюда отличаются простотой приготовления. Несмотря на сказочную роскошь царских пиров и стола знатных людей, в обычаях русской кухни строго соблюдались народные традиции и пища оставалась более или менее простой.
Русский кулинар В. Левшин говорил: "Великолепие столов пиршественных поставлялось не столько в изяществе, сколько в изобилии еств и множестве блюд" (словарь поваренный, 1796 г. )
Одна из особенностей старинных мясных блюд - это частое применение яиц для фарширования и других целей.
Еще одна особенность - то, что жарили мясо, кур почти всегда большими кусками
или целиком, это обеспечивало особое качество (сочность) жареных блюд. Жареные блюда были блюдами пиршественными.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
