Вечером в Москве: 
Курица по-черкесски из книги "Греческая кухня" Дж. Ферроу
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-04 00:24:12 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 78 |
Курица  |
1 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Сельдерей черешковый |
1 шт |
| Перец черный |
6 шт |
| Хлеб |
3 ломт. |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Орехи грецкие |
400 г |
| Масло грецкого ореха |
1 ст. л. |
| Это турецкое блюдо, популярное на всем Ближнем Востоке. Курицу припускают и подают с восхитительным соусом из грецких орехов. |
Положите курицу в большую кастрюлю с луком, морковью, сельдереем и перцем горошком. Влейте столько воды, чтобы покрыть курицу, и доведите до кипения. Тушите на слабом огне примерно 1 час без крышки, пока курица не станет мягкой. Дайте остыть в бульоне. Слейте бульон, но не выливайте.
Разорвите хлеб на кусочки и залейте 90 мл (6 ст. л.) куриного бульона.
Переложите в блендер, или кухонный процессор вместе с чесноком и грецкими орехами и влейте 250 мл (1стак.) оставшегося бульона. Измельчите до однородной массы и перелейте в кастрюлю.
Держите на слабом огне и постепенно подливайте в соус еще куриного бульона, постоянно помешивая, до получения густой консистенции ( но соус должен литься).
Приправьте солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть в кастрюле. Снимите с курицы кожу, отделите мясо от костей и нарежьте на удобные кусочки.
Поместите в миску и слегка полейте соусом. Перемешайте, чтобы покрыть соусом все кусочки птицы, и уложите на сервировочное блюдо. Оставшийся соус выложите сверху и сбрызните маслом из грецких орехов. Посыпьте грецкими орехами и паприкой и сразу подавайте.
Вкусно и душисто плюс совсем недорого ( по сравнению с сациви)
На свою семью я делаю 1/5 часть от рецепта, поэтому, на фотке оно в мисочке а не на блюде, но рецепт я написала так, как он указан в книге. Приятного аппетита!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
