Вечером в Москве: 
Курица Сент-Жак по индийски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-04 00:37:24 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Курица  |
600 г |
| Вино белое полусладкое | 300 г |
| Сельдерей черешковый |
3 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Масло сливочное | 60 г |
| Помидор |
300 мл |
| Сливки |
200 мл |
| Ликер |
100 мл |
| Мука | 3 ст. л. |
| Специи |
2 ч. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Рецепт взят из книги Рона Каленьюика "Основы кулинарного искусства" 1998г. |
Куриное мясо, без костей и шкурок, отвариваем в вине 20мин
Пока варится мясо - готовим овощи.
Помидоры очищаем от кожицы и семян нарезаем кубиками
Стебли сельдерея, лук и перец нарезаем одинаковыми кубиками
Мясо готово - выньте его из бульона. Бульон оставим.
В кастрюле где планируете готовить дальше - на сл. масле обжариваем сельдерей, лук и перец до мягкости
Добавляем муку и пассируем на слабом огне 2 минутки
Получается вот такая красота
Пришла очередь помидоров, сливок, шерри, карри и соли.
Хорошенько вымешиваем и даём загустеть. Густоту можно откорректировать бульоном.
Добавим мясо, и хорошо перемешаем
Тушим на медленном огне 5-7 мин.
Всё. Подаём. Лучше конечно с чем-то аутентичным типа Алу Мадарази, но мне было лень и я воспользовался рисовой вермишелью.
Благодарность заработана!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
