Ночью в Москве: 
Куриные грудки с рисом и мандаринами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-04 01:08:21 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Мандарин | 2 шт |
| Сахар | 80 г |
Вода  |
850 мл |
| Кориандр |
10 шт |
| Рис |
100 г |
| Петрушка | пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Грудка куриная | 4 шт |
| Какао-порошок |
1 ч. л. |
| Шоколад горький | 50 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Перец душистый | по вкусу |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Необычно и очень вкусно! |
Итак, готовим мандарины конфи : мандарины вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Семена кориандра истолочь в ступке, перемешать в кастрюле с сахаром, добавить воду и довести до кипения. Добавить нарезанные мандарины и готовить 45 минут на медленном огне.
Кастрюлю снять с огня. И дать мандаринам полностью остыть в сиропе. Остывшие кружки выложить на решетку и оставить подсыхать на 12 часов при комнатной температуре.
Рис Басмати Mix от Мистраль залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут под крышкой. Остудить до комнатной температуры. Петрушку порубить, мандарины конфи мелко нарезать. ( 4 штуки оставить для украшения )Все перемешать, добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец и ещё раз аккуратно перемешать.
Куриные грудки промыть, обсушить и разрезать книжкой. Выложить на них рисовую смесь
Грудки свернуть плотными рулетиками. На сковороде разогреть масло, выложить в него грудки и и готовить на среднем огне 10 минут переворачивая. Сильно зажаривать не нужно!!! Влить 250 мл воды, закрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление еще 10 минут.
Для соуса в посуду с толстым дном добавить какао, нарезанное кубиками сливочное масло, шоколад и 125 мл горячего бульона в котором тушились грудки. Хорошо перемешать, посолить, поперчить. Массу довести до кипения, постоянно помешивая, и готовить 2 минуты. Соус снять с огня и хорошо взбить венчиком. До подачи соус держать на вод бане, чтобы не остыл.
Перед подачей на стол на порционные тарелки влить немного соуса, разложить нарезанные грудки и ломтики мандарина.
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
