Днем в Москве: 
Osso-bucco из индейки с базиликом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из индейки |
| Добавлено: | 2015-05-04 02:00:03 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Индейка  |
1 кг |
| Помидор | по вкусу |
| Базилик |
2 ст. л. |
| Вино белое сухое | 250 мл |
| Масло оливковое |
6 ст. л. |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Мед |
2 ст. л. |
| Сок лимонный |
2 ст. л. |
| Можжевельник |
1 ст. л. |
| Сок апельсиновый | по вкусу |
| Мука | по вкусу |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Обычно оно готовится из телячьей рульки. Но я осмелюсь вам предложить вариант из индюшатины и надеюсь, что не закидаете меня помидорами. :) |
С вечера приготовить маринад. Смешать оливковое масло 4ст.л., ягоды можжевельника, 2ст.л. меда, 1ст.л.базилика и лимонный сок. Положить в маринад мясо и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день мясо вынуть (оставшийся маринад нам больше не понадобится), обвалять в муке и обжарить (либо на сухой сковороде) 5минут с каждой стороны.
Лук нарезать четверть кольцами, помидоры (если свежие, очистить от кожуры) нарезать средними кусками. Если помидоры консервированные, оставить сок, он нам еще пригодится.
Лук обжарить до золотистого цвета на оставшихся 2ст.л. оливкового масла.
Добавить помидоры, вино, куриный бульон, 1ст.л. базилика, сок от помидоров или же 1ст.л. томатной пасты. Хорошо перемешать.
Добавить мясо и тушить на среднем огне 1час - 1час 15мин., время от времени помешивая.
Пока мясо тушится, сливочное масло смешать с оставшейся 1ч.ложкой меда и немного базилика. Поставить эту смесь в холодильник, чтобы немного застыла.
За 5 мин. до конца тушения добавить апельсиновый сок и масляно-медовую смесь.
Кушать со спагетти или тальятелли и, конечно же, со стаканчиком Chianti!
Buon appetito!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
