Ночью в Москве: 
Биточки из индейки в мятно-луковой заливке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из индейки |
| Добавлено: | 2015-05-04 02:01:41 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Филе куриное | 500 г |
Хлеб  |
20 г |
| Сметана | 150 г |
| Лук-порей | 1 шт |
| Мята |
3 ст. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сухари панировочные | по вкусу |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| Вода |
100 мл |
| Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем elena 110 под названием «Биточки из индейки в мятно-луковой заливке» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Эти биточки – вкусные и нежные, приготовлены из мяса индейки, с замечательным нежным и оригинальным соусом. Отличное повседневное блюдо. |
Итак, сначала делаем фарш. Первым делом замачиваем мякиш белого хлеба в воде. У меня имелась одинокая хлебная булочка, вот ее-то я и использовала. Фарш для биточков получаем, провернув на мясорубке полкило филе индейки (у меня была мякоть бедра). В полученный фарш добавляем отжатый хлебный мякиш, перчим и солим по вкусу. Автор рецепта добавил в фарш две ст. ложки майонеза, я этого делать не стала, просто как следует отбила фарш. Формируем из фарша биточки – у меня получилось 10 штук размером с ладонь. Как видно на фото, из отбитого фарша биточки легко формуются без всякого майонеза или яиц. Каждый биточек обваливаем в панировочных сухарях (мои сухарики рыжие, потому как сделаны из высушенных корочек упоминавшейся выше булочки) и обжариваем на сковороде с каждой стороны до румяной корочки.
Для заливки порей и мяту мелко режем. Автор рецепта предлагала использовать еще немного укропа, но я побоялась, что укроп «забьет» мяту, и добавлять его не стала. Так же в исходном рецепте использовался свежий зеленый лук, но мне такой термически обрабатывать жалко, поэтому решила, что порей будет достойной альтернативой. Сметану разводим водой, добавляем нарезанную зелень. Солить – по желанию, я не солила.
Обжаренные биточки перекладываем в форму, в которой они будут запекаться, если необходимо – форму чуть-чуть смазать маслом. Уложенные плотненько биточки заливаем сметанно-зеленой смесью и отправляем в духовку градусов на 220 минут на 30.
Готовые биточки выкладываем на тарелку, добавляем по желанию гарнир (у нас это была отварная картошечка), поливаем получившимся при готовке соусом и с удовольствием кушаем: биточки в такой заливке получились нежные и вкусные, соус замечательно и ненавязчиво вкус мяса подчеркивает.
Ну и несколько слов от себя. Поскольку это блюдо готовилось в рамках акции, то делать это я старалась в соответствии с исходным рецептом – как видите, получилось замечательное вкусное блюдо (спасибо его автору), но свои «пять копеек» все-таки вставлю. В следующий раз для заливки я не буду разводить водой сметану, а просто использую кефир – значительной разницы во вкусе не будет, а жира меньше; не буду панировать биточки - не вижу смысла – форму они и так хорошо держат, а похрустывания после запекания в жидкой заливке ждать как-то глупо; оставлю немножко свежей мяты, чтобы присыпать готовое блюдо для усиления упоительного мятного аромата (после запекания значительная часть его теряется). Но то, что я это блюдо приготовлю еще не один раз – это точно…!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
