Ночью в Москве: 
Рассольник мясной с говяжьими почками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-04-25 20:10:57 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 101 |
Бульон  |
2 л |
| Говядина |
500 гр |
| Картофель | 4 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Соленые огурцы |
5 шт. |
| Перловая крупа | 100 гр |
| Рассол |
1 стак. |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только! Довольно любопытный кулинарный рецепт рассольника, сваренного на говяжьих почках, найденный мною в одном старом журнале. Любителям ливера такой очень нравится. Жаркими летними деньками такой рассольник мясной с говяжьими почками очень хорош! |
Всего в одной порции
| Вес: | 528.8 гр |
| Калорийность: | 253.4 ккал |
| Белков: | 22.5 гр |
| Жиров: | 6.2 гр |
| Углеводов: | 26.2 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
41 / 11 / 48 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
97 / 0 / 3 |
Говяжьи почки замочить на 10-12 часов, периодически меняя воду на свежую. Одновременно с почками промыть и замочить перловую крупу. Почки очистить от пленок и жира, разрезать на небольшие кусочки и замочить еще на 3 часа, меняя воду каждый час. Почки залить свежей водой, прокипятить в течении 10 минут, воду слить. Почки промыть. Проварить почки на медленном огне в течении полутора часов. Картофель нарезать соломкой и вместе с промытой перловой крупой выложить в закипевший говяжий бульон. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле. Огурцы натереть на мелкой терке и выложить к луку. Обжаривать все еще 5-6 минут. Говяжьи почки остудить и нарезать пластинами. Выложить почки и обжарку в бульон. Дать рассольнику закипеть и потомить его еще 10 минут на медленном огне. Подавать рассольник с зеленью и со сметаной.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
