Ночью в Москве: 
Великая кулебяка на Благовещение
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 20:59:11 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 101 |
Тесто дрожжевое  |
1 кг |
| Рис |
200 г |
| Лук репчатый |
200 г |
| Лук зеленый |
100 г |
| Масло растительное |
20 г |
| Сайра |
1 бан. |
| Филе рыбное |
500 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец белый | по вкусу |
| Лимон |
шт |
| Укроп |
50 г |
| 7 апреля - Благовещение Пресвятой Богородицы. В этот день готовят "Великую кулебяку на Благовещение". Предлагаю вашему вниманию свою интерпретацию "великой кулебяки" |
Приготовьте постное, дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, нам понадобится 1 кг. теста.
Пока тесто подходит, сварите рис.
Репчатый лук пассируйте на растительном масле до золотистого цвета.
Подготавливаем рыбные начинки в кулебяку, их 2.
Сырое рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и поливаем соком половины лимона.
Даём рыбе настояться 30 мин. в маринаде.
Консервированую сайру открываем, выкладываем из банки, смешиваем с половиной отваренного риса, и добавляем нарезанный зелёный лук.
Все продукты для кулебяки подготовлены.
Начинаем собирать нашу кулебяку.
Половину теста раскатываем в пласт, укладываем в подготовленную форму, формируя бортики.
На лепёшку из теста выкладываем половину отваренного риса.
На рис выкладываем пассированый репчатый лук.
Следующий слой - маринованные кусочки свежей рыбы.
Добавляем свежий укроп.
Последний слой из риса с сайрой и зелёным луком.
Сверху кулебяку закрываем крышкой из теста.
При желании делаем украшения в форме рыбок.
Делаем украшение в форме рыбки.
50 гр. теста раскатываем как на пирожок и кладём начинку.
Защипываем, формируя головку и хвостик.
Хвостик прокатываем скалкой и делаем надрезы.
Вырезаем плавники.
Формируем вырхний плавник, защипывая тесто сверху.
Накалываем глаза и чешую.
Кладём наше украшение-рыбку на поверхность кулебяки.
Выпекаем кулебяку в духовке при 180 град. до золотистого цвета,
понадобится 30-40 мин.
Пока пекётся кулебяка, вырезаем полосочки-украшения в виде водорослей.
Приклеиваем украшения-водоросли на кулебяку водой.
Допекаем до готовности и нужного цвета кулебяки.
Кулебяка готова, подаём к столу.
Ещё один дизайн рыбной кулебяки.
Ещё один дизайн рыбной кулебяки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
