Ночью в Москве: 
Яблочно-персиковый пирог с нектаринами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 23:14:53 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Масло сливочное  |
150 г |
| Яйцо |
4 шт |
| Сахар |
210 г |
| Мука |
400 г |
| Разрыхлитель теста |
2 ч. л. |
| Молоко |
400 мл |
| Крахмал картофельный |
3 ст. л. |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Яблоко |
300 г |
| Персик |
1 шт |
| Нектарин |
350 г |
| Лимон | 1 шт |
| Очень вкусное и нежное сочетание мягкого песочного теста, заварного крема, кисло-сладких яблок, сочных персиков и нектарина. |
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и яйцами. Крупинки сахара не должны раствориться!
Затем ввести смешанную с разрыхлителем муку и замесить мягкое песочное тесто.
Разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и отправить на 1 час в холодильник.
Минут за 20 до того, как будем доставать тесто из холодильника-вымоем фрукты. Персик (или абрикосы) нарезаем мелкими кубиками.
Яблоки нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона. Нектарины разделяем на 2 половинки.
Минут за 10 до того, как будем вынимать тесто из холодильника, приступаем к крему. Яйца растираем с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.
Вливаем молоко, ставим на плиту (средний огонь), помешивая, варим до загустения.
Вот такой густой крем получается.
Берем обязательно разъемную форму (d=26 см), иначе пирог поломается. На дно формы выкладываем лист пекарской бумаги и распределяем одну половину теста, делая бортики, высотой 3-4 см.
Выкладываем яблоки на тесто.
По яблокам рассыпаем нарезанные персики.
На фрукты выкладываем горячий крем.
Вторую половину теста раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Разрезаем на широкие полоски, которые укладываем в виде сеточки на крем. Оставшиеся срезки от теста пойдут на украшение.
Выкладываем на пирог половинки нектаринов.
Оставшиеся обрезки теста собираем в комочек, раскатываем еще один пласт и разрезаем на узкие полоски. Полоску теста скручиваем спиралью
.. и обворачиваем вокруг нектарина. Слегка вдавливаем нектарины в крем. Выпекаем пирог около 45 минут при t=180 C.
Если начнет сильно зарумяниваться верх, прикройте фольгой (мне не понадобилось этого делать, но духовки у всех разные). Готовому пирогу дать полностью остыть в форме.
Доставать пирог из формы аккуратно-тесто нежное. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного!)))
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
