Ночью в Москве: 
Кулинарный рецепт Фляки с фото
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-04-25 20:29:13 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Рубец  |
400 гр |
| Мясные косточки |
200 гр |
| Сливочное масло | 30 гр |
| Мука | 20 гр |
| Морковь | 50 гр |
| Лук | 60 гр |
| Корень петрушки | 50 гр |
| Твёрдый сыр | 20 гр |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Ну разве вам не хочется попробовать блюдо с таким названием?! Этим летом я побывала в Польше и, конечно же, отведала замечательной польской кухни. С национальными гастрономическими "достопримечательностями" всегда интересно познакомиться. Так вот, в меню практически любого приличного ресторана среди супов вы обязательно найдете польскую еду, которая называется фляки. Это вкусное блюдо можно приготовить самим, нужно только набраться терпения. Главный ингредиент этого кулинарного рецепта - говяжий рубец. |
Всего в одной порции
| Вес: | 103.8 гр |
| Калорийность: | 127.8 ккал |
| Белков: | 12.4 гр |
| Жиров: | 7.3 гр |
| Углеводов: | 3.6 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
53 / 32 / 15 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
50 / 47 / 3 |
Рубец нужно тщательно подготовить, чтобы он не имел никаких посторонних запахов. Для этого рубец поскоблим ножом, еще лучше - щеткой, несколько раз промоем холодной водой, прокипятим и выльем отвар. Если понадобится, то эту процедуру можно повторить. Теперь приготовим костный бульончик, отольем половину, и в оставшемся в кастрюльке бульоне сварим рубец. Для этого потребуется ок. 4 часов, но мы же не ищем легких путей! Тем более, что блюдо стоит усилий! Затем кладем в бульон половину овощей, заранее нарезанных. А другую половину нужно пассеровать в жире. Муку слегка поджариваем в жире, разводим ее половиной бульона, которую мы отлили, и кипятим. Сваренный рубец нарезаем на тонкие ломтики, кладем в мучной соус, добавляем туда же овощи и по вкусу приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Подавать нужно с тертым сыром, перцем, майораном и имбирем. Теперь можете отведать легендарное польское блюдо!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
