Ночью в Москве: 
Корзинка с клубникой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Безе |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:28:31 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Белок яичный | 4 шт |
| Сахар | 200 г |
| Клубника | 500 г |
Сливки  |
2 пач. |
| Увидела вот такой способ, как из безе(меренги) сделать такую корзинку для ягод. Хочется летом украшать столы по-яркому, чтобы радовался глаз!!! |
Берем пекарскую бумагу,стелим на противень и рисуем на ней кружки(диаметром 7см).
Если вам по душе свой рецепт безе,вы конечно можете им воспользоваться.На сайте есть великолепный рецепт у Наташеньки-Xsenia.Я вам хочу предложить немного другой,безешки немного подрумянятся.
Взбиваем миксером 4 охлажденных белка до густой пены.
Добавляем сахар понемногу,взбивая при этом белок.
Взбиваем нашу массу на большой скорости минут 10-15 до очень густой пены,чтобы при поднятии ложкой,масса "стояла".
Духовку накаляем до 140гр.
Перекладываем нашу массу в мешок(кулинарный).
Начиная с центра круга,выдавливаем спиралью массу ,т.е. делаем дно нашей корзины.
Когда дно полностью сделали ,поднимаемся кверху по большому диаметру и делаем борт.
Можно сделать 4 ветка,тогда корзина будет высокой.
Вот такое сооружение у нас получится.
Выкладываем на весь противень.Желательно использовать сразу всю массу(белки садятся).
Ставим в разогретую духовку.Выпекаем при 140гр-40мин(когда у вас подрумянятся корзинки,накройте их бумагой и пусть пекутся дальше).
После 40мин,уменьшить температуру до 120гр и примерно(все зависит то вашей печки) поставить еще на 20мин.Безешки должны хорошо подсохнуть в печке.
Вот такая корзинка получается.
Корзинку наполняем взбитыми сливками (сливки 35%+сахар по вкусу,а можно воспользоваться покупными) с помощью кулька или шприца.
Выкладываем клубничку и подаем на стол.
На такое количество массы-получается добротных 10 корзинок. Поварята обязательно их досушите в печке!
У меня сегодня был ужас, отключили свет , когда оставалось еще минут 30. И мои корзинки сидели в печке, пока та не остыла. Бывает и такое.
Еще раз хочу заметить, что вы можете делать корзинки из своего любимого рецепта-безе.
Всем приятного аппетита и веселого лета!!!!!!!!!!!!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
