Сегодня: MSK: Курсы: 92.26 руб (-0.33)99.71 руб (-0.56) Нефть: Погода: Облачно Ночью в Москве: 2 °C..4 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Грибной экстракт


Грибной экстракт
Категория: Рецепты > Заготовки > Маринады - Грибы на зиму
Добавлено: 2015-05-09 20:14:48
Время приготовления: 60 минут
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Грибы 1 кг
Вода 2 л
Соль 1 ч. л.
Личные впечатления о рецепте
Весна. Многие заготовки подходят к концу или уже требуют утилизации, так как сроки хранения уже заканчиваются. Это в первую очередь относится к свеже-замороженным грибам, срок хранения которых при известных условиях ("две звездочки") ограничен шестью месяцами и девятью при "трёх звездочках". Можно грибы проварить и закатать по банкам, а можно сделать из него изумительную приправу - грибной экстракт. Для него подходят все виды трубчатых грибов, а из пластинчатых только гигрофоры поздние, рыжики или сыроежки пищевые.
Пошаговое приготовление

Весна. Многие заготовки подходят к концу или уже требуют утилизации, так как сроки хранения уже заканчиваются. Это в первую очередь относится к свеже-замороженным грибам, срок хранения которых при известных условиях ("две звездочки") ограничен шестью месяцами и девятью при "трёх звездочках". Можно грибы проварить и закатать по банкам, а можно сделать из него изумительную приправу - грибной экстракт. Для него подходят все виды трубчатых грибов, а из пластинчатых только гигрофоры поздние, рыжики или сыроежки пищевые.

Предметы

Также, конечно же можно делать экстракт из свежих или сушеных грибов. Но даже к свежим, для усиления аромата, советую добавлять небольшое количество сушенных грибов (предварительно замочив в воде, а настой употребить при варке), особенно если у вас есть в наличии белые и в особенности ароматные "черные грибы" моховики, осиновики и березовики.

И так, грибы (свежие, оттаивавшие, сухие-набухшие) прокрутить на мясорубке один раз или до состояния "икры" в блендере.

Полученная "икра"

Поместить в кастрюлю и проварить в собственном соку минут тридцать и обязательно помешивая, чтобы грибы не пригорели. Процедить через мелкую сетку в чистую посуду.

Процеженные грибы снова залить небольшим количество воды и снова прокипятить на небольшом огне минут тридцать. Снова процедить через салфетки к первому отвару.

(Отваренные грибы можно использовать в любых блюдах, в том числе в качестве грибной икры или основы для грибного масла или просто выкинуть (не давать домашним животным!). На литр отвара добавить чайную ложку соли и уварить до состояния тягучести и разлить в емкости в которых будет храниться.

Для краткосрочного хранения (не более одного месяца-двух) в холодильнике, подойдут любые бутылки с крышками, пробками или банки. Поверх экстракта можно налить душистое масло, это увеличит сроки хранения. Для более длительного хранения, экстракт залить в стерилизованные баночки и обработать известным способом. Срок хранения пастеризованных экстрактов в чистом виде до 3 лет.

Также, при консервировании можно добавлять вкусовые и ароматизирующие составляющие. Например проварить во второй части готовки вместе с мелко рублеными пряными специями и травами, луком и чесноком, но в этом случае лучше добавить кислот и сахаров. Например уксуса и белого сахара. Срок хранения до 5 лет, при отсутствии примесей конечно же (части трав, кореньев, грибов и т. п.).

Вне холодильника, хранить в темном прохладном месте.

Использовать для приготовление бульонов (просто развести водой), для соусов, фюме, заливных и т. п. Или просто полить отварной картофель!

Также можно хранить и в замороженном виде: остывший экстракт залить в упаковки от молока или соков, у которых есть крышки.

Поместить в морозилку. Срок хранения при "трёх звездочках", шесть-девять месяцев.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Маринованные маслята с овощной заливкой
Маринованные маслята с овощной заливкой

Маринованные маслята с овощной заливкой

    60 минут Читать далее
Маринованые грибочки
Маринованые грибочки

Мамочкин рецепт. Ну очень вкусно!!!

    неизвестно Читать далее
Солянка грибная
Солянка грибная

Ароматное блюдо, которое зимой будет напоминать вам лето.

    60 минут Читать далее
Опята по-венгерски
Опята по-венгерски

Маринованные грибочки, хорошо с картошечкой ну или... под водочку!

    40 минут Читать далее
Лисички, маринованные с луком-пореем
Лисички, маринованные с луком-пореем

Пока ещё есть в лесу лисички, хочу поделиться ещё одним рецептом их маринования....

    90 минут Читать далее
Салат из шампиньонов с перцем на зиму
Салат из шампиньонов с перцем на зиму

Вот и подоспела пора шампиньонов и перца, этот салатик очень вкусный в зимнее...

    40 минут Читать далее
Маринованные грибочки холодного маринада
Маринованные грибочки холодного маринада

Мой первый опыт в мариновании грибов. Получилось очень вкусно и самое главное...

    1 минут Читать далее
Бабушкины маринованные свинухи
Бабушкины маринованные свинухи

Рецепт достался мне от бабушки. Каждый год их ем! Съедаются моментально.

    неизвестно Читать далее
Белые грибочки маринованные
Белые грибочки маринованные

Такого рецепта не нашла. Получаются ну oчень вкусные грибочки. Рассол делается...

    140 минут Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Облачно 29 марта в пятницу
Ночью 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

Облачно 29 марта в пятницу
Утром 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Облачно 29 марта в пятницу
Днем 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 29 марта в пятницу
Ночью 7 °C..9 °C
ветер -1 – 1 м/c южный

Пасмурно 29 марта в пятницу
Утром 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Дождь 29 марта в пятницу
Днем 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Минск
Дождь 29 марта в пятницу
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Ясно 29 марта в пятницу
Утром 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Пасмурно 29 марта в пятницу
Днем 12 °C..14 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 7 °C..9 °C
ветер -1 – 1 м/c южный

Погода в других городах

Курсы валют

22/03 23/03
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
AZN
54,088 +0,389  54,478
GBP
116,878 +0,443  117,321
AMD
23,075 +0,208  23,283
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru