Ночью в Москве: 
Томатная заготовка на зиму без уксуса
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Салаты на зиму |
| Добавлено: | 2015-05-09 21:22:55 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 86 |
| Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидор на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для утилизации подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая не кондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт. |
Нет никакой строгой нормы веса, все зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня утилизировать и наличия свободного времени.
Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком
Затем остудить в холодной воде
После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожи.
Вырезать плодоножку.
Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.
Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щипотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.
Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.
Закатать в стерильные банки.
Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую, куда угодно, в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.
Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.
Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей в мясорубке, но в этом случает масса будет совершенно однородная и менее нежная.
Удачи вам!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
