Днем в Москве: 
Колбаски для гриля с пряными травами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 19:05:45 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Свинина  |
1 кг |
| Говядина | по вкусу |
| Соль | 50 г |
| Перец душистый | по вкусу |
| Можжевельник |
1 ст. л. |
| Лук репчатый | 3 шт |
| Чеснок | 7 зуб. |
| Базилик | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Укроп | 1 пуч. |
| Кетчуп | 2 ст. л. |
| Соус |
2 ст. л. |
| Лимон | 1 шт |
| Мед | 1 ст. л. |
| Масло растительное | 5 ст. л. |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Если хотите поразить своих гостей в самое сердце, авторский рецепт колбасок-гриль - беспроигрышный вариант. Используйте свой неповторимый набор специй и свежие пряные травы, и ваша колбаса никогда не повторит то, что когда-либо пробовали ваши друзья. Попробуйте такой вариант. |
Для собственно колбасок нам потребуется мясо говядины и свинины. Свиной бекон не берите копчёный, он должен быть только свежий. Припасите лук, чеснок, зелень и специи. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.
Специи нужно прокалить на сухой сковородке и растереть в ступке. У меня ступка старинная, медная, покрытая благородной патиной, поэтому на фотографиях выглядит непрезентабельно. Все специи положить в фарш, пряную свежую зелень пропустить через мясорубку и добавить в чашку с фаршем. Лук с чесноком мелко порезать и поджарить на сковороде. Добавить также в смесь и перемешать. Чтобы не ошибиться с количеством специй, можете сделать маленькую котлетку и поджарить её на сковородке, в которой жарили лук и чеснок. Попробуйте "на соль". Если чего-то не хватает на ваш вкус, добавьте. Если чего-то оказалось лишнее, сделайте вид, что так и было задумано))).
Если вы собрались делать дома самостоятельно колбаску, то, вероятно, у вас есть в запасе кишки. Как правило, они бывают сильно присолены (по крайней мере у меня уже лет пять лежат спокойно в холодильнике совершенно засыпанные солью) Я отмеряю нужное мне количество кишок и замачиваю их в воде, чтобы смыть лишнюю соль и чтобы они стали эластичные.
У каждого свой способ набивать кишки фаршем. У меня специальный пистолет, я им пользуюсь уже много лет.
Каждую порцию можно перевязать ниткой, или просто перекрутить кишки несколько раз в одном месте, не принципиально. Потому что потом всё равно будете их разрезать.
Когда ваши колбаски будут готовы, нужно будет сделать к ним специальный маринад, в котором они будут жариться. Для этого берём :
2 ст. л. соевого воуса, 2 ст. л. кетчупа, 2 зуб. чеснока., немного листьев тимьяна, лимонную цедру с 1\2 лимона и 1 ст. л. бальзамического уксуса и листочки с одной веточки базилика и 3 ст. л. оливкового масла. Смешать всё это дело в стакане для блендера и пробить до однородного состояния. Этой смесью намазать колбаски и жарить их на углях до готовности.
Если у вас есть вот такой сладкий соус чили Blue Dragon, то вам не надо будет заморачиваться с маринадом, о котором я писала выше, а просто воспользоваться уже готовым соусом. С ним так же можно кушать уже готовые колбаски.
Вот такие колбаски у нас получились. Скажу честно, они у нас были не одни... там ещё и шашлык был и рёбрышки свиные и даже немного курицы для детей. Но я обратила внимание, что первые закончились именно эти колбаски.
При подаче этих острых и пряных колбасок, а также и другого мяса -гриль для контраста могу порекомендовать очень вкусный сладковатый соус "Терияки" от Blue Dragon. И тогда вы получите весь спектр удовольствия от отдыха на открытом воздухе.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
