Вечером в Москве: 
Энчилада с курицей и сыром
Поварёнок 3 уровня
794 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-07-15 20:57:23 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Куриный фарш | 800 гр |
| Лук | 100 гр |
| Чеснок | 4 зубч. |
| Перец чили | 2 шт. |
Помидоры  |
400 гр |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Соль | 2 чайн.л. |
| Сахар | 10 гр |
| Перец черный молотый | 1 чайн.л. |
| Моцарелла |
300 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Изумительное мексиканское блюдо - просто и вкусно! В Мексике энчиладас - одно из любимых блюд. Его готовят очень часто. Это лепешки тортильи в рулете с начинкой, запеченные под соусом. Блюдо острое. Начинка может быть самой разной: овощной, мясной, грибной, куриной. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 406.7 гр |
| Калорийность: | 744.3 ккал |
| Белков: | 51.7 гр |
| Жиров: | 37 гр |
| Углеводов: | 41.9 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
40 / 28 / 32 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
16 / 74 / 10 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Сначала делаем соус. Чистим чеснок и лук, нарезаем. Перец чили без семечек тоже режем мелко.
Шаг 2. Нагреваем оливковое масло на среднем огне в сковороде и обжариваем в нем овощи, нарезанные ранее, в течение пяти минут, помешивая.
Томаты в собственном соку нарезаем не слишком мелко.
Шаг 3. И добавляем в поджарку. Сюда же кладем сахар, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим до 7 минут. Все, соус у нас готов.
Шаг 4. Отдельно в сковороде, прогретой на сильном огне, с оливковым маслом обжариваем куриный фарш до 15 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Фарш начнет румяниться. Добавляем зиру, соль, орегано, кориандр, острый перец молотый. Жарим 5 минут до подрумянивания.
Шаг 5. Натираем на терке крупной сыр, рубим свежую кинзу.
Шаг 6. Включаем на 180С духовку. В форму для запекания выливаем половину соуса. Отдельно прогреваем в микроволновке тортильи (совсем чуть-чуть, просто чтобы они стале более гибкими). На каждую лепешку выкладываем по 2-3 стол.л. фарша, сверху тертый сыр побольше и рубленую кинзу.
Шаг 7. Каждую тортилью сворачиваем трубочкой и кладем поверх соуса в форму для запекания швами вниз, друг к другу.
Шаг 8. Сверху выливаем вторую часть соуса и засыпаем тертым сыром и рубленой кинзой. Печем 20 минут в духовке до расплавления сыра (он будет кипеть).
Шаг 9. Все, энчиладас готов. Блюдо острое, поэтому его лучше подавать со сметанным соусом.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
