Ночью в Москве: 
Морковный кекс с соленой карамелью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Пасхальные |
| Добавлено: | 2016-04-09 22:59:36 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 78 |
| Мед | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Сахар | 60 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Морковь | 100 г |
| Орехи | 50 г |
| Мука пшеничная | 120 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Ванилин | 1 пакет. |
Соевый соус  |
1 ст. л. |
| Джем | 1 ст. л. |
| Морковь | 100 г |
| Курага | 100 г |
| Вода | 150 г |
| Желатин | 1 ч. л. |
| Сахар | 50 г |
| Сливки |
60 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Соевый соус |
1 ч. л. |
| Морковный кекс с орехово-медовым вкусом один из любимых в моей семье. Кекс получается пористым, влажным и очень ароматным. Очень понравилась идея разреза кекса в виде морковки. Обязательно полить его соленой карамелью, которая придаст кексу дополнительный карамельный вкус и сочность. |
Мед, яйца и соевый соус ТМ "Киккоман" взбить в пену миксером.
Добавить туда натертую на мелкой терке морковь, растительное масло, сахар, муку, какао, соду, корицу, ванилин, измельченные орехи и перемешать миксером.
Выложить тесто в смазанную маслом форму размером 10x20 см.
Выпекать минут 40 при температуре 180 градусов.
Проверяем готовность лучиной- она должна быть сухой.
Готовый кекс остудить.
Делаем морковный декор. Отварить морковь до готовности.
В 150 мл воды сварить курагу.
В охлажденный отвар от кураги добавить желатин и нагревать помешивая, пока желатин не растворится, но не до кипения.
Добавить к желатину морковь и курагу и измельчить блендером в однородную массу. Масса получается очень вкусной, вкус моркови не ощущается.
Торцы кекса отрезать.
В середине вырезать клиновидное отверстие.
Сложить кекс в форму, середину заполнить морковным декором с горкой. Поставить в холодильник для стабилизации на 1 час.
Делаем соленую карамель.
Сахар на медленном огне растворить до получения карамельно-золотистого цвета, добавить туда соевый соус ТМ "Киккоман", топленое масло, размешать.
Добавить маленькими порциями постоянно помешивая горячие сливки и варить, помешивая, до загустения.
Готовый соус остудить.
Если к кексу не будете подавать карамель, то увеличьте количество сахара в тесте по своему вкусу!
Кекс сверху смазать джемом.
Посыпать измельченной бисквитной крошкой из середины кекса, украсить укропом, имитируя грядку моркови и подать к столу с соленой карамелью.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
