Вечером в Москве: 
Торт лимонный "Меренгата"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-09 23:35:41 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 90 |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Сахар | 250 г |
| Масло сливочное | 250 г |
| Сок лимонный | 50 мл |
| Цедра лимона | 2 ст. л. |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Лимон | 1 шт |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Желток яичный | 4 шт |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Молоко | 500 мл |
Ванилин  |
1 г |
| Маскарпоне | 250 г |
| Безе |
200 г |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Несложный в приготовлении тортик оказался очень вкусным! Всё в нём очень гармонично: и насыщенный бисквит, и нежнейший крем, и приятная лимонная кислинка... Делюсь рецептом! |
В миске растереть яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сок и лимонную цедру; как следует всё размешать.
Просеять в миску муку с разрыхлителем.
Размешать до получения гладкой однородной массы. За счёт большого количества сливочного масла тесто получается очень приятной кремообразной структуры...
Выложить тесто в форму для выпечки (26 см) и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке олоко 30 минут.
Готовность бисквита обязательно проверить тестированием на сухую деревянную палочку. Дать бисквиту постоять в форме 15 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Для крема поставить молоко нагреваться на огонь. Отдельно в миске растереть желтки с сахаром и ванилином, добавить столовую ложку крахмала и перемешать, чтобы не было комочков. Влить немного тёплого молока и размешать, чтобы яйца не свернулись.
Перелить весь крем в кастрюльку с оставшимся молоком и варить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая! Крем не должен закипеть... Фактически, он должен достигнуть температуры около 82 градусов. Если у Вас нет кулинарного термометра, то просто ориентируйтесь по состоянию самого крема - он должен загустеть настолько, чтобы на силиконовой лопатке (ложке) оставалась слой крема (как на фото). Сразу снять крем с огня и полностью остудить.
В миске размягчить маскарпоне, добавить к нему остывший крем и осторожно перемешать.
Крем получается нежный и гладкий. А уж какой вкусный! ))
Чуть ранее можно приготовить сироп для пропитки бисквита, для этого выжать сок из одного лимона, добавить сахар и поставить на огонь в небольшой кастрюльке. Варить до растворения сахара... Готовый сироп остудить!
Бисквит разрезать на два одинаковых коржа.
Нижний корж пропитать сиропом и смазать половиной крема.
Накрыть вторым коржом, смазать верх и бока торта оставшимся кремом.
Безе (меренги) поломать на маленькие кусочки и обсыпать ими весь торт. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Советую достать торт из холодильника минут за 30 до подачи его на стол... 
На второй-третий день торт становится еще вкуснее! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
