Ночью в Москве: 
Торт "Задорный апельсин"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-09 23:51:17 |
| Время приготовления: | 80 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
Апельсин  |
1 шт |
| Вода |
150 мл |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Сахар |
5 ст. л. |
| Мука пшеничная |
1 стак. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Сода |
1 ч. л. |
| Молоко | 500 мл |
| Крупа манная |
2 ст. л. |
| Соль | 2 щепот. |
| Как сделать из одного апельсина большой и вкусный торт? Ответ один: "Выжать по максимуму")) Секрет тортика в том, что готовиться он с заварным кремом внутри. От этого бисквит получается влажным, пропитанным и разделенным на несколько слоев. А использование целого апельсина позволяет сделать вкус насыщенным и ярким! История возникновения этого десерта оказалась самой, что ни на есть, спонтанной и забавной)) Начиналась все, как в том анекдоте: "И тут вернулся муж из командировки на два дня раньше.." А я вздумала худеть и, в холодильнике, как и на плите не было НИЧЕГО. Благо, что такие продукты как мука, сахар, яйца присутствуют всегда. Вот я и придумала элементарный торт, который не нужно дополнительно, чем-то смазывать или пропитывать. Конечно же, можно было что-то и другое "слепить", но вышло это) Угощайтесь! |
Из описанного количества ингредиентов мы сделаем тесто и заварной крем.
Апельсин лучше брать "мясистый".
Первым шагом кипятим воду и очищаем апельсин. Апельсиновые корки заливаем кипятком, много воды не нужно, только чтобы покрыть кожуру.
Из мякоти апельсина выжимаем сок (блендером). Жмых не выбрасываем - все пойдет в начинку. (Сразу поясню, почему я не тру цедру на терке, а использую с белой мякотью. При заливании кипятком горечи во фрукте не чувствуется. Готовлю таким способом не один раз и никогда не горчило!)
Вторым шагом будет параллельное приготовление теста и заварного крема.
Для начала отделяем 2 желтка для крема в кастрюльку, прибавляем одну ложку муки (из общего объема), добавляем сахар (2 ст. л), щепотку соли и растираем.
Для теста у нас остается 2 полных яйца и 2 белка.
Варим заварной крем. Тонкой струйкой вливаем все молоко. И, в несколько этапов добавляем понемногу сухую манную крупу. Периодически помешиваем.
Когда крем начнет густеть, добавляем сок из апельсина. Сок я не процеживаю, т. к в рецепте это не принципиально. Готовим крем на медленном огне, помешивая.
Параллельно взбиваем яйца до плотной, тягучей массы. В процессе добавляем сахар (3 ст. л) и масло.
Апельсиновые корки (с водой) и жмых (после отжима сока) измельчаем блендером до "каши".
Вливаем апельсиновый "жмых" во взбитые яйца. Перемешиваем.
Не забываем про заварной крем) Если крем нужной густоты, то выключаем огонь и периодически перемешиваем.
В тесто добавляем соду (не гашу, т. к кислоты в апельсине достаточно). Добавляем стакан муки (без одной ст. л - она в креме), перемешиваем. Тесто увеличивается и получается как тягучая сметана.
Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Заварной крем пока не добавляем, лишь изредка его перемешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка.
По истечении 10 минут, достаем корж из духовки и сверху заливает кремом. Корж ставиться заранее в печь, что бы немного "схватиться" и что бы слои между собой не перемешивались.
Уменьшаем жар до 180 градусов и печем около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Готовый торт должен немного "пружинить", как чизкейк, НО зубочистка должна выходить сухой!
Готовому торту даем время полностью остыть, он немного "просядет" в центре. Торт подается охлажденным!
Украшаете по своему желанию. Я обычно заливаю верх торта сахарной глазурью или сметаной с пудрой.
Как мне кажется, данный торт не стоит перегружать кремами, так как внутри он влажный и сливочный
Вот таким тортик "Задорный апельсин" получается в разрезе.
На вкус торт получается нежным, влажным и апельсиновым. Торт не слишком сладкий (порцию сахара можете увеличить на пару ложек), но нам нравиться именно так.
Внутри крем получается тягучим, не растекающимся. Манка в готовом блюде не чувствуется! Кто пробовал все отвечают, что торт с творогом:D
Хранился у нас такой тортик не более 3-х суток, с каждым днем он становился чуть плотнее, но сочность и влажность в нем оставалось!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
