Ночью в Москве: 
Яблочный пирог "Ирина"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:02:56 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 59 |
| Мука пшеничная | 500 г |
Дрожжи  |
1 пач. |
| Молоко | 150 мл |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Масло сливочное | 100 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 100 г |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Яблоко | 4 шт |
| Сахар коричневый | 100 г |
| Вода | 50 мл |
| Сливки |
200 мл |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Если ваша любимая подруга, с которой вы не виделись полгода, сообщает, что будет в гостях через три часа, то вам непременно надо её чем-то удивить и выразить свою любовь. Этот яблочный пирог именно для такого случая. Очень нежная сладкая сочная яблочная начинка. Бесподобное пушистое сдобное тесто. |
Для приготовления теста берём дрожжи для сдобы "Саф-момент".
Для замеса теста предлагаю использовать хлебопечь.
50 мл тёплого молока, 50 гр сахара и 50 гр муки смешиваем с дрожжами в ведёрке хлебопечи. Смесь разбалтываем и даём постоять 10 минут.
Добавляем соль, яйца, сметану, растительное масло, оставшиеся сахар и тёплое молоко, размягчённое сливочное масло. В дрожжах "Саф-момент" для сдобы есть ванилин, поэтому его не добавляем.
Кладём оставшуюся муку и ставим тесто для замеса и подъёма. У меня этот режим занимает 1 час. 40 минут.
Достаём готовое тесто.
Берём удобную форму для выпечки с высокими бортами. У меня форма 22 см в диаметре, в итоге получилось 2 пирога. Оставляем часть теста для украшения.
Тесто раскатываем или растягиваем по форме. При необходимости подпыляем мукой, кладём тесто в форму, делаем бортики. При необходимости смазываем форму растительным маслом.
Яблоки моем, чистим от сердцевины, режем сегментами и укладываем по кругу в форму сверху теста. Убираем тесто для расстойки в тёплое место.
Готовим карамельную заливку. Смешиваем в сотейнике сахар и воду. Ставим на средний огонь. Не мешаем пока раствор не начнёт темнеть.
Далее смесь перемешиваем.
Добавляем сливки, перемешиваем.
Варим смесь пару минут до однородности. Убираем остыть.
Заливаем яблоки слегка остывшей смесью.
Из оставшегося теста делаем любое украшение, я сделала решётку.
Украшаем пирог тестом. Ещё сделала полоски-бортики. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 40 минут.
Готовому пирогу даём остыть, достаём из формы.
Посыпаем по желанию сахарной пудрой. Подаём пирог! Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
