Днем в Москве: 
Торт "Душа моя"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:09:41 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Масло сливочное  |
200 г |
| Молоко | 4 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Сахар |
1 стак. |
| Мука пшеничная | 3 стак. |
| Молоко сгущенное |
1 бан. |
| Фасоль |
150 г |
| Шоколад горький |
25 г |
| Орехи грецкие | 1 стак. |
| Шоколад белый |
50 г |
| Этот необычный торт хочу посвятить всем влюбленным, всем кто любит и любим. Накануне почему-то вспомнились мои дедушка с бабушкой. И как дедушка обращался к бабушке: "Душа моя!" Редкие сейчас слова... удивительные и трогательные. Простите меня, поварята, за такое ностальгическое вступление, но теперь вы понимаете, откуда такое название. Вернемся к торту. Так как любимые не перестают нас удивлять, постараюсь и я удивить своим новшеством. Кто-то пошутил на сайте, что скоро торты из фасоли делать будем! Вот он, пожалуйста! Сразу скажу, что крем в нем не совсем привычный, с фасолью ( хочется поменьше жирного). Такой вариант крема сделала впервые и не пожалела. Фасоль Бланш имеет нежный, сливочный вкус и не определяется в блюде, зато добавляет легкость и объем крему. Если вы все же не решитесь на такой эксперимент, можете заменить фасоль сливочным маслом. И второй эксперимент - шоколадное украшение, мной исполняется впервые, не судите строго :) |
Фасоль Бланш замочить в воде на 4 часа, затем поставить варить, залив водой 1:5. Первые 10 минут варим при сильном кипении, снимаем пену, затем огонь убираем на минимум и варим еще около 2 часов.
Банку со сгущенным молоком помещаем в кастрюлю с водой и варим в течение 1.5- 2 часов.
Для теста смешиваем 100 г сливочного масла с яйцом, сахаром, молоком в любой последовательности. Добавляем частями муку, замешиваем довольно крутое тесто.
Делим тесто на 4 части и помещаем в морозильную камеру минимум на 1.5 часа.
Пока варятся фасоль и сгущенка, займемся приятным делом - шоколадным украшением. Да-да, торт еще не готов, но можно украшать! :)
Для украшения нарисуем эскиз на белой бумаге, учитывая размер будущего торта. Можно скачать картинку из интернета, а можно, как я пофантазировать с карандашом в руке.
И так, с рисунком определились. Накрываем его пекарской бумагой, скрепляем, чтобы не сдвигался в процессе рисования шоколадом. Бумага прозрачная, рисунок отчетливо виден.
Шоколад ломаем на мелкие кусочки и ставим растапливаться на водяную баню. Внимание! В шоколад, ни в коем случае не должна попасть вода, иначе он свернется. При выборе шоколада ищите горький и без добавок в виде орехов или молока.
Для рисования нам понадобится все та же пекарская бумага или калька. Лист, размером около 20 х 20 см, свернем корнетиком - кулечком, закрепим скотчем, чтоб не разворачивался. Выкладываем горячий шоколад, запечатываем сверху и срезаем острый кончик, чуть-чуть, чтобы наш шоколад не вытекал толстой струей.
А теперь самое приятное! Удобно располагаемся за столом, перед собой кладем бумагу с рисунком и начинаем творить... Я думала, что это займет много времени, но на рисунок ушло всего 5 минут. А хотелось еще и еще...
Шоколадный рисунок вместе с бумагой переносим в холодильник для застывания, на час или до тех пор, пока не начнем собирать торт.
Тесто берем по одному колобку и быстро натираем на крупной терке, прямо на противень. Быстро, чтобы тесто не успело согреться, иначе его трудно натирать. Противень не смазываем, ничего не прилипнет.
Выпекаем 5-8 минут, при температуре 180- 200 градусов, ориентируясь на цвет теста. Тертое тесто должно быть только слегка румяным.
Высыпаем наши крошки в посуду, объемом около 3 л, там мы и будем потом смешивать все для торта. Еще горячие кусочки немного разомнем между ладоней, чтобы слипшиеся крошки разделились. Так выпекаем все остальное тесто.
Сваренную и остуженную фасоль пробиваем блендером в однородное пюре. Пюре такое нежное, пышное, слегка розоватое и вкусное!
Смешиваем с вареной сгущенкой и 100 г сливочного масла. Все должно быть комнатной температуры. Если вы решили сделать этот торт без фасоли, то увеличьте количество масла в креме до 200 г.
Смешиваем испеченные и остывшие крошки с кремом и измельченными орехами. Можно делать торт и без орехов, все равно будет вкусно.
Выкладываем нашу сладкую массу в блюдо с прямыми бортами. Плотно утрамбовываем, чтобы не было пустот. Саму форму можно выбрать любую, что очень удобно: сегодня круглая, завтра в виде сердца и т. д. В этот раз я взяла блюдо диаметром 23 см и высотой 4 см.
Блюдо можно не застилать, торт отстает, если донышко немного согреть.
Наше шоколадное украшение вынимаем из холодильника, осторожно снимаем с бумаги и укладываем на разровненную поверхность торта. Можно бумагу снять уже после перемещения рисунка на торт. Главное, чтобы шоколад не успел согреться.
Торт ставим в холодильник для полного застывания, часа на 3-4, я ставлю на ночь.
Нарезать торт лучше теплым ножом, чтобы рисунок не раскрошился.
Вот так выглядит результат. Бока я пыталась украсить с помощью кружева из белого шоколада, но мне это не очень удалось. Оказалось, что шоколад плохо прилипает к холодному торту, кружево ломается и отстает. Пришлось опять плавить шоколад и маскировать огрехи.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
