Ночью в Москве: 
Бисквитный маковый торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:11:08 |
| Время приготовления: | 3 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо | 6 шт |
Сахар  |
150 г |
| Мак | 150 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Мука пшеничная |
130 г |
| Чечевица |
100 г |
| Желток яичный | 8 шт |
| Сахар |
150 г |
| Сливки |
1 л |
| Цедра апельсина | 1 шт |
| Мука |
1 ст. л. |
| Сливки | 100 мл |
| Шоколад |
100 г |
| Хочу начать вот такими словами Ничего не делай второпях, ничего не бойся и ни на что не досадуй. Мы только начинаем, они все еще удивятся! Эрих Мария Ремарк. Я конечно не большой любитель маковой выпечки, но вот результат превзошёл все мои ожидания и я была приятно удивлена. Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень, очень вкусный, нежный, просто сказочный торт. Я уже дважды успела его приготовить в течении недели. Очень прост в приготовлении, делается быстро, съедается ещё быстрее, в данном рецепте использовала чечевичную муку, которая вообще не чувствуется в выпечки и креме. Всем советую приготовить и порадовать себя и своих родных. |
В этом рецепте я использовала, сахар и чечевицу Мистраль
Для начала приготовить чечевичную муку, для этого нужно взять 100гр. чечевицы и перемолоть.
Духовку разогреть до 170 градусов. Разделить яйца на желтки и белки.
Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Желтки взбить с половиной сахара (75 г) до пышной белой массы 5минут, влить ванильных экстракт и перемешать.
В отдельной чаше взбить белки до стойких пиков, всыпать оставшийся сахар (75 г) и взбивать еще 3-5 минут.
В миске смешать просеянную муку и сухой мак.
К желткам выложить белки и сухую смесь муки и мака.
Очень аккуратно, чтобы не осели белки, перемешивать лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Должна получиться очень воздушная масса.
Застелить дно формы бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять.
Выпекать 30-40 минут или до сухой лучинки. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут.
Вынуть бисквит из формы и полностью остудить.
Остывший бисквит разрезать на 4-5 частей.
Приготовить заварной английский крем.
Желтки взбить с сахаром и добавить пол столовой ложки чечевичной муки, до увеличения массы.
Сливки вылить в кастрюльку и добавить цедру апельсина, довести ПОЧТИ!!! до кипения.
Влить в сливки желтки, постоянно помешивая.
Поставить на небольшой огонь и варить ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ~! до легкого загустения, примерно 5-7 минут/ (крем должен быть консистенции жидкой сметаны) Крем не нужно остужать
. Горячий крем нужно примерно разделить на то количество коржей, что у вас есть. Сборку нужно делать в той же форме, в которой выпекался бисквит, форму нужно выложить пищевой плёнкой. Выложить на плёнку в форме первый корж, вылить горячий крем на корж, сверху сразу положить следующий, вылить крем и т. д., верхний, последний корж полить кремом, и прикрыть краями плёнки.
Оставить торт при комнатной температуре на 1 час.
Далее убрать торт в холодильник на 2 часа он полностью не остынет.
Приготовить ганаш.
Вылить сливки в кастрюльку, довести почти до кипения, убрать с огня, и добавить рубленный шоколад и оставить на 2-3 минуты.
Перемешать венчиком до однородности. Достать торт из формы (положить сверху формы тарелку, открыть плёнку, что была сверху, и перевернуть форму на тарелку) освободить от плёнки. Вылить ганаш на торт. УКРАСИТЬ по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
[
i
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
