Ночью в Москве: 
Мороженое на оливковом масле
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Рецепты блюд на 8 марта |
| Добавлено: | 2016-04-10 17:09:50 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Желток яичный | 3 шт |
| Масло оливковое | 60 мл |
Сливки  |
125 мл |
| Сахар | 50 г |
| Соль |
1 щепот. |
| Молоко | 165 мл |
| Удивительное мороженое с шелковистой текстурой. Стоит его попробовать и подать на праздничный стол... и пусть отгадывают гости, из чего сделано! Рецепт от Lyudmilae, спасибо ей за это! |
Отделить желтки от белков. Растереть. Позже покажу, куда применить белки!
Растворить сахар в молоке на небольшом огне. Не кипятить!
Влить тонкой струйкой нагретое молоко, помешивая.
Начинаем взбивать.
До такой пенки.
Выльем обратно в кастрюлю с толстым дном и поставим на маленький огонь. Непрерывно помешиваем до загустения.
Протираем через сито густую яичную массу.
Делаем это прямо над сливками.
Взбиваем снова.
И вот настала очередь оливкового масла! Нужно первого отжима, качественное, но без горчинки, нейтральное.
Взбиваем масло со сливками и яичной массой.
Протираем снова через сито уже в ёмкость для замораживания. Убираем в морозилку.
Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так ещё раз повторяем до полной заморозки.
Раскладываем готовое мороженое по креманочкам.
Я слегка припорошила верх щепоткой растворимого кофе, но это лишь для украшения, на вкус не влияет!
Начинаем лакомиться! Текстура шелковистая у мороженого, сливочная. Масло явно не ощущается, но оно придаёт неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
