Ночью в Москве: 
Блинчики Гунделя
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 21:51:25 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 52 |
| Яйцо | 2 шт |
| Молоко | 150 мл |
| Соль | 1 щепот. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Мука | 200 г |
| Вода газированная | 150 мл |
Масло растительное  |
2 ст. л. |
| Изюм | 40 г |
| Ром | 50 мл |
| Цукаты |
20 г |
| Орехи грецкие | 100 г |
| Сливки | 100 мл |
| Сахар | 120 г |
| Корица | 1 щепот. |
| Молоко | 200 мл |
| Сахар | 70 г |
| Желток яичный | 2 шт |
| Мука | 10 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Шоколад черный | 70 г |
| Ром | 30 мл |
| Сливки |
100 мл |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| Palacsinta. Это блюдо создано Кароем Гунделем и популярно как в Венгрии, так и за ее пределами. Оно не выглядит изысканно, но на вкус – божественно: ореховая начинка и воздушный шоколадный соус с выраженным вкусом рома. Одним словом - нужно не рассказывать, а попробовать. |
Изюм и апельсиновую засахаренную цедру необходимо замочить в роме на 24 часа. К моменту приготовления десерта изюм и цедру обсушить, ром отставить в сторону — он еще пригодится.
Довести до кипения сливки, растворить сахар и добавить орехи, изюм, ром, щепотку корицы. Проварить до загустения. Слегка остудить и добавить ром, оставшийся от замачивания изюма.
Начинка готова.
Приготовим соус. 170 мл молока налить в сотейник, добавить щепотку ванили и 1 столовую ложку сахара, поставить на огонь.
Взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавляя 30 мл молока.
Добавить просеянную муку и какао, ввести растопленный шоколад, взбить.
Влить половину горячего молока из сотейника, перемешать,
Вылить назад в сотейник к оставшемуся молоку, постоянно мешая, проварить несколько минут на минимальном огне до загустения. Остудить до теплого, ввести ром.
Приготовим блины. Яйца взбить. Добавить молоко комнатной температуры, сахар, соль и снова взбить.
Всыпаем муку через сито (частями), перемешивая венчиком, а затем постепенно добавляем воду, постоянно мешая. Количество воды приблизительное, тесто должно быть консистенции густого кефира. Добавляем растительное масло "Олейна"
На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду наливаем половником тесто. Жарим с двух сторон. Блины выкладываем на тарелку и накрываем крышкой. Так они останутся мягкими.
На блинчик положить ложку начинки, слегка размазать по половине блинчика,
Сложить пополам и еще раз пополам.
Сливки взбить, осторожно вмешать в соус.
Блинные треугольники подрумянить с обеих сторон на растительном масле "Олейна".
Горячие обжаренные блинчики положить на тарелку, политую соусом и немедленно подавать.
Мне больше нравится, когда блинчики политы соусом сверху.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
