Ночью в Москве: 
Печеночный паштет с фасолью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 22:42:02 |
| Время приготовления: | 150 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 104 |
Фасоль  |
80 г |
| Печень говяжья | 400 г |
| Сыр творожный | 100 г |
| Вино красное сухое | 3 ст. л. |
| Бульон |
200 мл |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Лист лавровый | 1 шт |
| Базилик |
1 ч. л. |
| Смесь перцев |
1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Зелень | по вкусу |
| Паштеты - уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета, но с недавних пор пришлось отказаться от этого вкусного продукта из-за его большой жирности и содержания сливочного масла. Поэтому этот рецепт стал просто находкой для меня, его можно считать вполне диетическим, а нежная воздушная структура этого паштета достигается благодаря фасоли, которую совсем не слышно в блюде. За баночки огромная благодарность Светочке - diana1616. |
Для приготовления паштета можете брать любую фасоль от "Мистраль", хоть белую, хоть красную. Я использовала фасоль "Пинто" красную пёструю от "Мистраль". Фасоль рекомендую замочить на ночь.
С замоченной фасоли на следующий день сливаем воду, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5-2 часа.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости.
Говяжью печень зачищаем от жира и жилок, режем кусочками, также крупными кусками режем репчатый лук.
В сотейник кладём печень, лук, добавляем соль, сухой базилик, смесь перцев, лавровый лист, красное сухое вино, заливаем всё бульоном.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности около 20 минут.
Готовой печени даём немного остыть, перекладываем в чашу блендера (можно использовать мясорубку), добавляем фасоль и чеснок, тщательно измельчаем.
Добавляем творожный сыр и ещё раз всё хорошо перемешиваем (взбиваем) до однородной пышной консистенции.
Если паштет суховат, добавляем бульон, в котором варилась печень, всё хорошо перемешиваем.
Готовый паштет кладём в баночки или в виде "колбаски" в фольгу, храним в таком виде в холодильнике.
Паштет вкусен как с хлебом, так и без него. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
