Ночью в Москве: 
Манты "Светофор"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 23:07:26 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 115 |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | стак. |
| Баранина | 1 кг |
| Сало | 10 г |
| Перец черный | 1 ч. л. |
| Лук белый | 500 г |
| Это национальное блюдо Узбекистана. Я приготовила его чуть по другому. Яснее я про эксперементировала добавила пищевые красители. Но все могут приготовить его по своему. Вот мой способ. |
Приготовить крутое тесто (по желанию сделать разноцветные, добавить пищевую краску), скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстоятся минут 10-15. В это время приготовить фарш для мантов: выбрать жирноватую часть баранины, нарезать мелкими кусками (кубиками), сало нарезать мелкими кусками и так же мелко нарезать лук. Фарш заправить с черном молотым перцем, по солить, добавить молотой зири и кориандра перемешать. Вернемся к тесту, Затем обмять еще раз, опять скатать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать при помощи длинной скалки (уклов) в пласт, с начало в ленты потом разрезать на квадратики размером 10×10 см. Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки (жува) на тонкие (в 2 мм) сочни. Положить в каждый сочень или квадратик теста по столовой ложке мясного фарша, и оформить манты. Ярусы паровой кастрюли (мантикаскан) смазать жиром уложить на них полу подготовленные манты так чтобы они не соприкасались друг с другом, обрызнуть холодной и варить на пару в течение 40-50 минут. При подаче на стол манты положить этажерку как у меня но если нет такой этажерки можно выложить их на легань (большое блюдо, большая чуть глубокая тарелка) сверху посыпать черным молотым перцем. Отдельно подать с кислым молоком или же с подливкой из томатов. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
