Днем в Москве: 
Суп "Бозбаш" по-московски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2016-04-17 11:36:20 |
| Время приготовления: | 150 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 94 |
| Баранина | 1 кг |
| Нут | 1 стак. |
Картофель  |
4 шт |
| Лук репчатый |
3 шт |
| Томаты в собственном соку |
400 г |
| Перец душистый | 10 шт |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Сок лимонный |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Масло сливочное |
20 г |
| Неимоверно вкусный суп с бараниной, нутом, картофелем и т. д. Ароматный, густой, наваристый. По-Московски, потому что увидела рецепт на упаковке с нутом и он разительно отличался от тех, что позже прочитала на Поварёнке. Поскольку получилось очень вкусно, представляю свой вариант Вам! |
С вечера замочить нут. Он увеличивается в объёме ~ в 2 раза.
Промыть баранину. Нарезать на кусочки. Я люблю обжаривать мясо перед варкой. Посколько баранина достаточно жирная я не использовала масло.
Залить слегка обжаренную баранину холодной водой, довести до кипения. Снять пену. Поставить вариться на 1.5 часа.
В это время поставить вариться нут. Промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену и оставить вариться 50 минут.
Почистить лук, картофель. Я стала обжаривать лук сразу в чугунной кастрюле. Разогреть кастрюлю, растопить сливочное масло и добавить лук. Обжарить.
Добавить отваренный нут и залить резанными томатами в собственном соку. Можно добавить нут позднее.
Добавить душистый перец горошком, сок 1го лимона и 2 нарезанных зубчика чеснока. Нарезать картофель и добавить к овощам. Залить бульоном и оставить вариться.
Залить бульоном до желаемой густоты и объёма супа.
Нарезать мясо на удобные кусочки. Добавить мясо к овощам.
Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, если нужно добавить бульон. Варить до готовности картофеля и ещё немного. За 5 минут до готовности добавить зелень.
Суп готов!!! Приятного аппетита!!! Я нарезала зелень и добавляла непосредственно в тарелки.
Для тех, кто не слышал о таком супе - он очень похож на харчо, но без риса, а с картофелем и нутом. Лично я обожаю харчо, но теперь... ещё больше обожаю бозбаш!!!
Не хочу прослыть врунишкой, поэтому до завтра прилагаю фото. Конечно я немного видоизменила, но ингидиенты :
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
