Ночью в Москве: 
Грибы с ветчиной (Ферран Адриа) рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
558 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-04-25 23:33:42 |
| Время приготовления: | 5 мин |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Грибы | 150 гр |
Оливковое масло  |
1 чайн.л. |
| Бекон | 50 гр |
| Херес | 50 мл |
Личные впечатления о рецепте
| Доступный каждому рецепт от Феррана Адриа, готовится за 5 минут А вы знаете много блюд от десятки мировых топ-поваров, которые можно приготовить за 5 минут? Это просто удивительно, когда к двум часто сочетаемым ингредиентам вдруг добавляется третьий, которого "тут не стояло" - и вдруг получается такая красивая и чистая вкусовая комбинация! Не буду говорить "до которой не додумался никто, кроме Феррана Адриа"... Но он вот додумался - и сделал достоянием широкой общественности. За что спасибо ему большое. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 275 гр |
| Калорийность: | 359.7 ккал |
| Белков: | 8.9 гр |
| Жиров: | 12.1 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
32 / 43 / 25 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
100 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Все ингредиенты для рецепта
Шаг 2. 1. Если используете шампиньоны (да и прилично выглядящих непомятых белых это, например, тоже касается) - не мойте их, а очистите от грязи щеточкой или сухой тряпкой - это позволяет сохранить аромат гриба и не дать ему набраться воды при мытье.
Шаг 3. 2. Нарежьте грибы, в нашем случае это шампиньоны.
Шаг 4. 3. Разогрейте в сковороде высокосортное оливковое масло и обжарьте в нем бекон или ветчину.
Шаг 5. 4. Убавьте огонь, влейте херес и забросьте грибы. Шампиньонам там потребовалась самая малость, буквально пара минут, с белыми будет то же самое, у других видов лесных грибов время приготовления может быть подольше.
Приправьте свежей петрушкой и перцем.
Честно скажу, того испанского хамона, который избрал для своих целей великий Адриа, у меня не было, и взять его мне абсолютно неоткуда. Как, думаю, и большинству присутствующих. Поэтому я делала из самого обычного бекона, который можно купить, думаю, везде. И разных грибов у меня тоже не было (зима потому что), я взяла коричневые шампиньоны - самое ядреное по вкусу из всего мне доступного. С лесными наверняка будет лучше. Но даже со всеми заменами получилось все равно очень вкусно!
С какими напитками употреблять: Употребляйте с вином! С испанским вином! И обязательно скажите в качестве тоста "спасибо Феррану Адриа"!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
