Ночью в Москве: 
Рулет из свинины с черемшой и укропом
Поварёнок 3 уровня
291 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-04-25 23:34:59 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Ингридиенты для приготовления
Свинина  |
1 кг |
| Черемша | 1 шт. |
| Укроп | 1 пуч. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Этот сочнейший рулет сразит ваших гостей в самое сердце! Чаще всего я покупаю мясо в супермаркетах, но когда попадаю на рынок, обязательно беру свиную брюшину, такой «рулет» почему-то никогда не завозят в магазины. Это нежное мясо с большим количеством прожилок сала идеально для запекания рулетом: жир не позволяет мясу пересохнуть, а само мясо на брюшке очень нежное, без жилок и хрящей. Завернуть внутрь рулета можно все, что угодно, в этот раз я выбрала «весенний вариант» с черемшой и укропом. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 200 гр |
| Калорийность: | 522 ккал |
| Белков: | 36 гр |
| Жиров: | 42.6 гр |
| Углеводов: | 0 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
46 / 54 / 0 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
0 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.
Шаг 2. Черемшу вымыть и порезать.
Шаг 3. Укроп вымыть и порезать.
Шаг 4. Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.
Шаг 5. Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.
Шаг 6. Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.
Шаг 7. Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 8. Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.
Шаг 9. В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут.
Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.
Такой рулет можно подавать и горячим, и холодным. Я его использую в качестве холодной закуски, потому что красиво и ровно порезать его на тонкие ломтики можно только после того, как он постоит пару часов в холодильнике.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
