Вечером в Москве: 
Чакапули из свинины
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-05-01 20:43:26 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 93 |
Свинина  |
850 г |
| Картофель | 1 кг |
| Айва | 1 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Кинза | 1 пуч. |
| Кориандр |
2 ст. л. |
| Ткемали |
4 ст. л. |
| Перец душистый |
50 г |
| Перец красный жгучий | 1 дол. |
| Лавровый лист | 2 ломт. |
| Вода |
200 г |
| Масло оливковое |
2 ст. л. |
| Соль |
30 г |
| Не претендую на традиционность, но получается очень вкусно... |
Так выглядит перед добавлением зелени
Бонус
Итог стараний:
1. Разогреваем масло и жарим свинину на большом огне, когда начнёт образовываться розоватый оттенок (но еще не корочка) добавляем лук репчатый (предварительно нарезанный полукольцами) и пассируем (не сожгите) вместе с мясом.
2. Режем картофель (не чищеный, но предварительно вымытый и полежавший в воде) 1/4 средины ладони женской руки (среднестатистической). Шумовкой отодвигаем мясо и пассированный лук в сторону. Добавляем воду, кладём картофель на свободную от мяса половинку! И теперь мясо с луком, как-бы перекидываем на верх (вода должна почти покрывать картофель, но не мясо.)
3. Добавляем в бульон: айву, лавровый лист, черный перец, красный жгучий (не переборщите, я например люблю острое.), кориандр, ткемали. Я ещё кинул 2.5 гр. шафрана (1/2 от пакетика), но он погоды не делает, даже цвета не дал.
4. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с водой в пропорции 1 к 10 (примерно), пока тушится даем настояться.
5. Мелко рубим зелень.
6. За 5 минут до готовности вливаем чеснок и закрываем крышкой.
7. Убираем крышку, убираем кастрюлю или казан с огня и кидаем рубленую зелень.
Перемешиваем, накрываем крышкой на 10 мин и всё!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
