Вечером в Москве: 
Щи с колбасками, баклажанами и зеленым горошком
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Щи |
| Добавлено: | 2015-05-02 20:37:59 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 101 |
Бульон  |
1 л |
| Баклажан |
400 г |
| Кабачок |
200 г |
| Картофель | 3 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Капуста белокочанная |
250 г |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Сосиска |
400 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Горошек зеленый |
150 г |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Перец белый | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Яркий, насыщенный, ароматный, очень вкусный многокомпонентный суп. После легких летних супчиков так захотелось чего-то наваристого, густого (мои мужчины были этому очень рады). Его секрет-в обжаренных в духовке баклажанах. Кружочки баклажан перед запеканием обваливаем в муке, что дает супу густоту. Имея достаточно яркий вкус, в супе баклажан изменяется до неузнаваемости, благородно подчеркивая все вкусовые оттенки остальных ингредиентов. К щам обязательно подайте сметану и зелень. |
Нарезать баклажаны кружками, толщиной 0,5 см. Всыпать щепотку соли, перемешать, оставить на пол-часа
Тем временем нарезать соломкой (не мелкой) картофель
Натереть на терке кабачки
Нарезать одну луковицу и салатный перец
Натереть на терке морковь
Промыть кружочки баклажан, промокнуть полотенцем, обвалять с двух сторон в муке, разместить на смазанном раст. маслом противне. В духовку на верхнюю решетку - t 220. (через 5 мин., когда мука "прихватится" к баклажанам, смазать верх кружков раст. маслом с помощью кисточки.
Запекеем 15-20 мин. До зарумянивания. При таком способе баклажан не впитывает много масла. Я включила гриль-режим, поджарились быстрей.
В кипящий бульон отправить картофель, кабачки, морковь, одну измельченную луковицу. Проварить 15 мин. Посолить по вкусу
В глубокой сковороде обжарить измельченную луковицу, нарезанные колбаски,
Добавить болгарский перец, прожарить 3 мин.
Ввести в кастрюлю колбасную зажарку и баклажаны.
Последние штрихи. Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, проварить 3 мин.
Развести в 100 мл воды 1 ст. лож. томата, измельчить чеснок, с горошка слить жидкость. Ввести все это в щи, томить 10 мин.
Подаём щи к столу через 15 минут в горячем виде
К щам обязательно подайте сметану и зелень. Сытного обеда!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
