Ночью в Москве: 
капуста квашеная московская
Поварёнок 3 уровня
373 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Овощи > Блюда из капусты |
| Добавлено: | 2015-04-27 00:27:34 |
| Время приготовления: | 3 ч |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Личные впечатления о рецепте
| Вам обязательно понравится рецепт кисленькой хрустящей капусты! В моей семье лучший рецепт Квашенная капуста получается хрустящей. Очень простой кулинарный рецепт, который известен людям с незапамятных времен. Квашенную капусту всегда ели на Руси, раньше в деревнях ее квасили бочками и бадьями и она была чуть ли не основной едой во время зимы ее ели просто с растительным маслом и хлебом. Из квашенной капусты готовиться масса блюд, начиная от банальных щей и заканчивая пирогами. Предлагаю вам рецепт капусты квашенной по-московски. Капусту квасят в определенные дни, следят за фазой луны, старые люди без ошибки скажут в какой день лучше квасить капусту, да и другие овощи. Это, как правило, делается на убывающей луне, так называемом старике. Народная примета считает , капусту в период полнолуния лучше не начинать квасить - так как капуста заквашенная в это время может получиться не упругой и хрустящей, а мягкой и вялой. Кому понравится такая квашенная капуста? Лучше учитывать фазу луны, так квашенный капуста станет вкуснее. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 6040 гр |
| Калорийность: | 2630 ккал |
| Белков: | 63 гр |
| Жиров: | 6 гр |
| Углеводов: | 419 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
13 / 1 / 86 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
100 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Итак, капусту шинкуют, я это делаю с помощью кухонного комбайна
Шаг 3. морковку трут на крупной терке или режут тоненькой соломкой на комбайне.
Шаг 4. Смесь помещают в большую эмалированную миску и перемешивают, периодически добавляя соль.
Шаг 5. Солить нужно до тех пор, пока на вкус капуста не станет немного солонее обычного салата.
Шаг 6. Далее капусту помещаем в банки, хорошо утрамбовываем. Можно укладывать слоями, каждый слой перекладывая целым капустным листом (он пригодиться зимой для голубцов).
Шаг 7. Оставляем банки в теплом месте, прикрытую крышками для скисания. Скисание определяем на вкус. Затем помещаем в холодное место для хранения
Шаг 8. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
