Ночью в Москве: 
Баклажаны в томатно-перечной заливке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Салаты на зиму |
| Добавлено: | 2015-05-09 21:30:04 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Баклажан | 2 кг |
| Перец болгарский | 2 кг |
| Помидор | 2 кг |
| Перец чили | 4 шт |
| Чеснок | 15 зуб. |
Масло растительное  |
300 мл |
| Сахар | 2 стак. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксусная эссенция |
2 ст. л. |
| Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета. |
Баклажаны моем и режем. Я не люблю крупно порезанные овощи в консервации, поэтому баклажаны режу соломкой примерно 2 х 0,5 см.
Солим. Оставим на 1-1,5 ч.
Этим временем займемся другими овощами.
Перец освобождаем от плодоножки и семян. Половину режем соломкой, половину оставляем для измельчения. Величину кусочков ориентируйте на свою бытовую технику.
Томаты нарезаем.
Чеснок чистим. Его количество Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Перец чили - для любителей острого. Если Вы не любите острое или Вам не позволяет диета - смело исключайте!!!
Не забудьте удалить семена, а то получите - Огонек!!!
Томаты, половину перца, чеснок и перец чили пропускаем через мясорубку.
Прошу прощения за неэстетичное фото, брызгается зараза!!!
Баклажаны промываем, даем стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. Разогреваем масло и ожариваем.
Имея в наличии сковороду 30 см в диаметре, я делала два подхода.
Протертые овощи ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар. Как только закипит, кладем порезанный соломкой перец. Затем по мере обжаривания добавляем баклажаны. С момента закипания (после закладки баклажанов) я готовлю 20-25 минут. В самом конце добавляю эссенцию.
Пока у нас все кипело, шквочало и брызгалось, простерилизовались баночки.
Раскладываем кипящим в горячие банки. Закатываем.
Из этого количества продуктов получается 10 баночек по 0,5 л.
Это не просто вкусная закуска, но и прекрасное дополнение к любым овощным и мясным рагу.
Поверьте на слово, вкусно!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
